Cum se păstrează ciocolata acasă

Ciocolata este un tratament preferat pentru toată lumea încă din copilărie. Poate fi amar sau dulce, negru, lapte sau alb, cu orice aditiv, de diferite forme și dimensiuni. De regulă, mâncarea ta preferată se mănâncă foarte repede, dar există momente în care ciocolata trebuie să se întindă mult timp. Câtă ciocolată poate fi păstrată și cum să vă asigurați că nu își pierde proprietățile organoleptice? Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să vă dați seama din ce este ciocolata și din ce este făcută.

Tipuri și metode de preparare

Ciocolata poate fi neagră, lapte, albă și combinație. În plus, există opțiuni poroase, precum și cu umpluturi și umplutură. Metodele de preparare a diferitelor tipuri de ciocolată sunt diferite.

1. Ciocolata neagra. Cea mai naturală opțiune dintre toate posibilele. Creați-l din cacao gratată și unt de cacao. Cel mai adesea, se adaugă zahăr pudră. Cu cât va fi mai multă pulbere, cu atât va fi mai ușoară și mai dulce faianța. Ciocolata neagră adevărată nu are deloc acest ingredient, dar este foarte tartă și nu tuturor le va plăcea.
2. Lapte. În plus față de ceea ce este în țiglă neagră, lapte praf sau lapte praf este adăugat la lactate. De regulă, laptele este luat fără zahăr, până la 2,5%.
3. Ciocolată albă Nu contine cacao ras, dar are vanilie si lapte praf cu aroma de caramel.
4. Combinat. Include alb-negru sau lapte și ciocolată albă. Placa arata pete.
5. Poroasa. Poate fi negru, lăptos sau alb. Diferă de cea obișnuită prin aceea că înainte de întărirea plăcii este plasată în vid. Astfel, se formează bule.
6. Umpluturi și aditivi. Rețeta de ciocolată nu se schimbă, dar până când se întărește, se introduc în ea nuci, stafide, crocante crocante, gem, praline și alte umpluturi.
7. Tigla de patiserie. Aceasta, de fapt, nu este deloc ciocolată. Ca parte a unei astfel de plăci nu există unt de cacao, în locul acesteia se adaugă soia sau analogi sintetici. O astfel de țiglă este mai ieftină decât ciocolata obișnuită și este destinată pregătirii glazurii.

Termenii și regulile de păstrare a ciocolatei depind direct de tipul acesteia.

Perioada de valabilitate a produselor din ciocolată

Dacă bara de ciocolată este învelită în ambalajul său original, atunci trebuie să conțină în mod necesar condițiile de fabricație și depozitare. Cu toate acestea, în primul rând, astfel de termeni nu sunt întotdeauna dați cu adevărat, în al doilea rând, ei pot fi schimbați în magazin și, în al treilea rând, condițiile pentru depozitarea ciocolatei în diferite etape ale implementării acesteia pot fi departe de a fi ideale. În plus, nu există deloc termen limită pentru ambalajele de bomboane de ciocolată, acestea sunt doar pe cutiile care rămân în magazin.

Sugestie: când cumpărați ciocolată fără ambalare sau într-un ambalaj care nu indică data „înainte de utilizare”, cereți vânzătorului momentul fabricării și primirea acesteia în magazin. Dacă aveți îndoieli despre veridicitatea răspunsului, cereți o cutie sau o notă de livrare. Cumpărătorul are dreptul să cunoască calendarul fabricării și vânzării mărfurilor.

Deci, cât timp să păstrați diferite tipuri de ciocolată?
Un an. O astfel de perioadă poate fi „trăită” o bară de ciocolată neagră. Este cel mai stabil dintre toate produsele care provin din cacao.

1. O jumătate de an. Atât costă să păstrezi ciocolata cu lapte. Laptele praf inclus în compoziția sa reduce semnificativ durabilitatea produsului. Cu toate acestea, stabilizatorii moderni pot prelungi viața ciocolatei cu lapte până la un an.
2. Trei luni. Aceasta este vechimea ciocolatelor cu aditivi: nuci, crocante, stafide, semințe de susan, fursecuri.
3. Luna. Perioada de valabilitate ideală a ciocolatei albe, dar întrucât este foarte rar preparată fără stabilizatori în pregătirea sa, puteți citi pe pachet: „păstrați 12 luni de la data fabricației”.
4. Două săptămâni. Cel mai scurt timp alocat pentru utilizarea de ciocolată sau dulciuri cu umplutură. Vorbim din nou despre produse naturale, fără diferiți conservanți.

Datorită adăugării anumitor substanțe chimice, ciocolata rămâne mai proaspătă, așa că ar trebui să fiți atenți la datele din pachet.

Reguli de păstrare a ciocolatei

V-ați întrebat vreodată de ce se vinde ciocolată în folie, ambalaje groase de hârtie sau carton și uneori toate împreună? Răspunsul este simplu: este afectat negativ de lumina directă a soarelui, oxigenul, umiditatea ridicată și mirosurile.

În lumina directă a soarelui, o bară de ciocolată se va topi mai repede fără ambalaj decât în ​​ea. Sub influența oxigenului din cacao, uleiul începe să se oxideze, oferind tratamentului preferat un gust amar. Este demn de remarcat faptul că cu cât este mai multă pudră de cacao într-o ciocolată, cu atât mai puțin ulei este oxidat în ea. În consecință, ciocolata neagră va dura mai mult în aer liber, fără consecințe.

De asemenea, apa dăunează acestui tratament, ceea ce contribuie la apariția mucegaiului pe suprafața plăcii. În plus, ciocolata are o mare capacitate de a absorbi mirosurile care o înconjoară. Acest lucru are un efect foarte rău asupra gustului.

Sugestie: cumpărați întotdeauna ciocolată închisă ermetic - aceasta este o garanție că nu interacționează cu mediul în timpul depozitării în fabrică, depozit și magazin.

Există mai multe reguli generale pentru depozitarea oricărui tip de ciocolată:

1. Temperatura ideală este 18 ° C - 20 ° C. La o temperatură ambientală de peste 30 ° C, ciocolata începe să se topească. Ciocolata cu mai puțin cacao este susceptibilă la topirea mai rapidă.
2. Păstrați întotdeauna ciocolată ambalată. După deschiderea ambalajului de marcă, încercați să utilizați produsul timp de câteva zile sau să îl reambalați, de exemplu, în folie.
3. Nu puneți niciodată ciocolată ambalată pe același raft cu mirodenii, vanilie, scorțișoară, parfum sau alte substanțe mirositoare. Mirosul poate pătrunde în continuare pe dale.
4. Nu păstrați ciocolată la frigider. Sub influența temperaturii scăzute, untul de cacao se cristalizează și apare o acoperire albă pe bara de ciocolată. După ce a fost într-o cameră caldă, ciocolata va deveni mai moale, cu toate acestea, va rămâne un gust neplăcut.

Sugestie: Există o excepție de la ultima regulă. S-a demonstrat că la o temperatură de -18 ° C, care corespunde congelatorului frigiderului, ciocolata poate persista câțiva ani fără consecințe. Aceasta se face cu condiția să fie înghețată și dezghețată o singură dată.

Putem concluziona că ciocolata în ambalaj etanș și la regimul optim de temperatură își păstrează gustul mult mai bine. Cu toate acestea, nu neglijați termenul de valabilitate. Cu cât mâncați mai repede mâncarea preferată, cu atât gustul său va fi mai distinct.

Video: cum să faci ciocolată acasă