Cum se prepară spanacul pentru iarnă: 7 moduri

Spanacul este o componentă a multor preparate gastronomice și o sursă de nutrienți valoroși. Este util mai ales toamna și iarna. Cu toate acestea, nu este disponibil pe piață pe tot parcursul anului. Prin urmare, merită să-l pregătiți singur pentru iarnă, de exemplu, să-l uscați, să-l congelați la congelator sau să îl păstrați.

Proprietăți utile

Spanacul conține o cantitate foarte mică de grăsimi, dar conține multă zinc, proteine, fibre vegetale, precum și vitaminele A, C și K. Spanacul este o sursă bună de Omega-3, pe care organismul îl folosește pentru energie și ajută la prevenirea diferitelor boli ale inimii și vaselor de sânge. . Mâncând spanac, puteți uita de constipație, deoarece contribuie la regularitatea scaunului datorită conținutului ridicat de fibre și apă.

Spanacul conține fibre solubile și insolubile, care au un efect benefic asupra sănătății. Are multă vitamina B6, tiamina, acid folic și multe alte componente utile. Cu alte cuvinte, are substanțe nutritive care sunt utile literalmente pentru întregul corp!

Acidul folic, care se găsește în spanac, este bun pentru vasele de sânge și pentru inimă, în timp ce magneziul normalizează tensiunea arterială. Oamenii de știință au dovedit că spanacul ajută la menținerea funcționării normale a creierului și îmbunătățește memoria. Printre legume, numai mazărea și fasolea conțin mai multe proteine ​​decât spanacul. Este una dintre cele mai bune surse alimentare de potasiu, care este responsabilă de menținerea densității osoase, precum și de menținerea masei musculare.

Spanacul are un indice glicemic de 15, deci poate fi considerat un produs ideal pentru reducerea excesului de greutate și pentru a scăpa de celulită. Este, de asemenea, cea mai bogată sursă dietetică de magneziu, importantă pentru sinteza proteinelor care reglează activitatea nervoasă și mențin funcționarea sistemului nervos, precum și pentru reglarea tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr.

Metode de recoltare

Spanacul trebuie consumat pe tot parcursul anului, deoarece este o sursă de numeroase substanțe nutritive importante pentru organismul nostru. O alternativă excelentă la spanac proaspăt poate fi spanacul congelat acasă, mai ales că va păstra marea majoritate de vitamine și minerale. Deci, dacă nu există spanac proaspăt, merită să fiți înghețați sau conservați.

Nu este dificil să pregătești acest produs util pentru iarnă. Este important să faceți acest lucru la timp (până la începutul lunii august), astfel încât săgețile să nu se formeze pe tufișurile de spanac verzi.

Se recoltează în mai multe moduri:

• congelare;
• uscare;
• piure de spanac;
• sărare;
• spanacul alb.

Toate metodele sunt bune în felul lor, deoarece păstrează proprietățile utile ale spanacului proaspăt.

Sare de spanac

Această metodă de achiziție este foarte simplă. Dar pentru sărare, trebuie să luați cu siguranță cantitatea potrivită de sare. Pentru 1 kg de frunze de spanac verde proaspete, aveți nevoie de 100 de grame de sare non iodată.

Mod de preparare:

1. Sortați frunzele proaspete și separați de pețiolele.
2. Clătiți spanacul pregătit sub un curent de apă rece și lăsați să se usuce.
3. Băncile trebuie spălate și sterilizate în orice mod convenabil.
4. În funcție de modul în care va fi folosită această piesă în viitor, tăiați frunzele în bucăți.
5. Spanacul tocat și sărat în borcane.
6. Tamponați și adăugați frunze tocate.
7. Sigilați borcanul cu capacul pregătit.
8. Trimiteți în acest fel spanacul sărat în pivniță pentru depozitare.

Folosind această rețetă, puteți sări și orice verdeață, de exemplu, mărar, sorel sau pătrunjel. Unele gospodine cu această metodă de sărare adoră să amestece diferite tipuri de verdeață în orice proporții, dar este mai bine să luați în mod egal și să le adăugați puțin pătrunjel și marar proaspăt.

Sarea este un excelent conservant, astfel că acest preparat poate fi păstrat în pivniță până la 5 luni. Spanacul sărat se adaugă în salate sau supe în timpul iernii, după ce se spală cu exces de sare.

Congelarea spanacului

Deși unele legume sau verzi nu sunt potrivite pentru congelare, spanacul poate fi păstrat perfect congelat pe tot parcursul anului. Odată cu înghețarea corespunzătoare, se păstrează mai multe vitamine decât în ​​cazul altor metode de păstrare a produsului.

Frunzele sunt clătite bine cu apă rece și răspândite pe un prosop de bucătărie uscat, astfel încât să se poată usca bine. Puteți apoi să tocați spanacul în bucăți mici, cum ar fi de obicei îl tocați înainte de a adăuga în vas.

Aranjați spanacul pregătit în pungi de plastic porționate și puneți-l în congelator. Nu trebuie să dezghețați spanacul înainte de a găti. Luați doar o pungă din congelator și adăugați conținutul direct în farfurie, aduceți-l la fierbere, lăsați-l la foc mic câteva minute.

Spanacul alb

Pentru o astfel de recoltă de iarnă, veți avea nevoie de spanac și apă.

Mod de preparare:

1. Clătiți spanacul cu apă rece.
2. Separați tulpinile și tăiați frunzele pe o tăietură.
3. Gatiti spanacul pentru cateva minute.
4. Scoateți spanacul finit cu o lingură pliată din apă și uscați-l.
5. Sterilizați conservele spălate.
6. Puneți spanacul decolorat în borcane pregătite, rulați capacele și coborâți-l în pivniță pentru depozitare.

Spanac uscat

Spanacul uscat poate fi folosit și la prepararea supelor și a diverselor preparate din carne. Când este uscat, spanacul nu este expus la temperaturi prea ridicate, prin urmare, toate substanțele utile sunt păstrate.

Mod de preparare:

1. Înainte de uscare, trebuie să sortați cu atenție spanacul.
2. Clătiți-l sub apă rece.
3. Frunzele trebuie așezate pe hârtie albă și uscate.
4. După aceea, întindeți spanacul pe hârtie albă curată și lăsați să se usuce natural.
5. De asemenea, puteți trimite frunze de spanac la un uscător electric sau cuptor timp de 3-4 ore. Temperatura în cuptor este de 40-45 de grade.
6. Amestecați ocazional.
7. Spanacul uscat se pune în borcane de sticlă uscate, bine închise și depozitate într-un dulap.

Pură de spanac

Pregătirea unui astfel de semifabricat este simplă și foarte rapidă. Pregătiți produsele necesare pentru piureul de cartofi:

• frunze proaspete de spanac;
• putina sare;
• litru de apă;
• 10 g de sodă, care îi va păstra spanacul prin culoarea verde frumoasă.

Mod de preparare:

1. Frunzele proaspete de spanac se clătesc sub apă rece.
2. Adăugați o lingură de sodă în apă clocotită și fierbeți frunze de spanac în ea.
3. Spanacul finit este filtrat, spălat cu apă rece și uscat.
4. Grind spanacul la o stare de piure cu ajutorul unui blender.
5. Puneți piureul de spanac în tigaie, gătiți până când masa se îngroașă.
6. Pune piureul în borcane sterilizate și rulează-le.
7. Trimiteți piureul finit pentru o mai bună conservare în pivniță.

Spanac cu sorel

Pentru o astfel de recoltă de iarnă, trebuie să luați două porții de spanac și o porție de sorel. Cu acest raport, piesa de prelucrat nu este foarte acidă. Sare trebuie să duci o lingură la un kilogram de amestec verde tocat.

Mod de preparare:

1. Trebuie să sortați spanacul și sorelul, despărțind tulpinile de ele.
2. Clătiți-le sub apă rece.
3. Puneți verdeața într-o oală cu apă caldă.
4. După ce a fiert, gătiți câteva minute.
5. Transferați amestecul verde rezultat în borcane pregătite și rulați.
6. Golul trebuie trimis la pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Spanac conserve

Pentru spanac conserve, luați: 1 kg de frunze proaspete de spanac, 65 g sare, apă (1 l).

Mod de preparare:

1. Trebuie să sortați spanacul, să separați tulpinile și să clătiți.
2. Frunzele trebuie rumenite în apă fierbinte timp de aproximativ 7 minute.
3. Îndepărtați spanacul din apă cu o lingură tăiată.
4. Scurgeți apa inutilă și uscați.
5. Transferați frunzele în borcane sterilizate, apăsați până se compactează și umpleți cu saramură.
6. Băncile trebuie să fie strânse și coborâte în pivniță.

Spanacul se recolteaza iarna in diverse moduri. Toate sunt ușor de pregătit, așa că puteți alege oricare dintre ele și încântați-i pe cei dragi cu un produs delicios bogat în vitamine iarna.

Video: cum să congelați spanacul acasă