Cum se prepară ghimbirul acasă

Rădăcina de ghimbir este considerată un depozit de vitamine. Planta vă permite să stimulați sistemul imunitar, îmbunătățește circulația sângelui, tratează arsurile grave și abraziunile profunde. Înțelepții chinezi antici au afirmat că rădăcina de ghimbir poate salva o femeie de frigiditate și infertilitate. De asemenea, o plantă murată încetinește îmbătrânirea prematură a pielii și îmbunătățește toate procesele metabolice ale organismului. Adesea, produsul este utilizat în lupta împotriva grețurilor, diareei, inflamației tractului digestiv.

Recomandări practice

1. Marinada pentru rădăcină de ghimbir se bazează pe vin roșu, vin, măr, masă sau oțet de orez. Adesea puteți găsi rețete care vă permit să gătiți ghimbir în sos de soia.
2. Durata medie de decapare este de 3 zile, dar unele gospodine rezistă la rădăcină mai mult timp. În ceea ce privește perioada de valabilitate, ghimbirul este păstrat la frigider pentru cel mult 30 de zile. Pentru o expunere îndelungată, sunt ideale recipientele de unică folosință din plastic cu capac, borcane de sticlă, un recipient care poate fi resigilat din ceramică. În niciun caz nu trebuie să păstrați ghimbirul într-un bol de metal.
3. Sushi și rulourile japoneze sunt cunoscute a fi servite în combinație cu ghimbirul. Produsul vă permite să întrerupeți gustul ultimului preparat consumat pentru a vă bucura de următoarele. De asemenea, rădăcina murată scutește corpul de paraziți, previne otrăvirea și dezinfectează cavitatea bucală. În acest caz, apare o îmbunătățire masivă a muncii intestinelor și a stomacului.
4. Ghimbirul murat face parte integrantă din primul și al doilea fel de mâncare, aperitive independente, salate. Adesea este utilizat în combinație cu mărul mărunțit, varza mărunțită și morcovii. Un gust delicat delicat lasă o salată cu ananas, ghimbir, pui, fasole și un ou. Adesea, în salatele de fructe se adaugă un produs murat.
5. Ceaiul de renume mondial numit „Paine de turtă” este preparat pe baza rădăcinii plantei. Dacă adăugați lămâie, miere și ghimbir murat la ceaiul obișnuit cu frunze lungi, veți obține un agent antiinflamator puternic. Băutura va crește imunitatea în timpul răcelilor, va vindeca bronșita și va ameliora pneumonia.
6. Contraindicațiile pentru utilizarea ghimbirului sunt considerate ulcer stomacal, urolitiaza, probleme cu activitatea rinichilor și a ficatului. În ceea ce privește femeile însărcinate și care alăptează, acestea ar trebui să mănânce ghimbir cu prudență. Este recomandabil să acordați preferință compoziției marinate în oțet de orez.
7. Alegeți doar o rădăcină tânără a cărei coajă nu este mai groasă decât cartofii timpurii. În caz contrar, produsul final va fi dur, uscat, cu amărăciune puternică. Dacă nu știți cum să alegeți ghimbirul, contactați piața. Vânzătorul va face totul pentru tine.
8. Este obișnuit să credem că ghimbirul murat are o nuanță roz roz. Puteți obține acest efect dacă efectuați procedura cu oțet de prune. Puteți adăuga, de asemenea, o felie de sfeclă sau turnați o cantitate mică de vin roșu. În ultimul caz, gustul va fi mai rafinat.

Ghimbir murat: clasic

• apă potabilă - 530 ml.
• rădăcină de ghimbir (tânără) - 300-310 gr.
• sare mică (nu cu iod) - de fapt
• zahăr granulat - 120 gr.
• oțet de masă (concentrație de 6%) - 130 ml.

1. Spălați rădăcina de ghimbir, coajați-o. Tăiați plăcile foarte subțiri, puteți utiliza o răzătoare pentru compartiment special (o gaură lungă). Se pune ghimbirul tocat într-un recipient de sticlă, se presară cu 20 g. sare fină, se acoperă și se lasă timp de 8 ore.
2. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul granulat și oțetul, amestecați.Turnați jumătate din saramură (aproximativ 260 ml.) Într-un alt recipient. Se toarnă ghimbirul în marinata rămasă, se pune pe aragaz (putere medie). Când compoziția fierbe, gătiți-o încă 10 minute.
3. Pregătiți un recipient cu un capac (de preferință un borcan de sticlă). Scoateți ghimbirul fiert cu o furculiță, transferați într-un recipient. Se toarnă cu restul de saramură, pluta, se lasă la frigider 3 zile. După expirarea perioadei, continuați la degustare, păstrați nu mai mult de 1 lună.

Ghimbir murat cu vin alb

• oțet de orez (concentrație 2,5%) - 210 ml.
• vin alb uscat sau semi-uscat - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• apă potabilă - 1 l.
• zahăr granulat - 85 g.
• rădăcină de ghimbir - 550 gr.

1. Spălați rădăcina de ghimbir, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați coaja cu un curățător pentru cartofi și morcovi (puteți folosi un cuțit subțire). Tăiați ghimbirul în bucăți (nu farfurii).
2. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert, înmuiați felii de ghimbir în interior. Gătiti aproximativ 5 minute, apoi scoateți, uscați cu un șervețel, tăiați în straturi foarte subțiri.
3. Se amestecă vinul uscat cu zahărul granulat, se toarnă votcă. Trimiteți amestecul preparat în cratiță, puneți pe aragaz. Setați focul între marcajul minim și mijloc, se fierbe până se dizolvă cristalele.
4. După ce masa clocotește și devine omogenă, se toarnă în oțet de orez, se fierbe încă 1 minut, se scoate din aragaz. Pune ghimbirul tocat într-un vas de sticlă, toarnă marinata gătită, acoperă.
5. Răciți la temperatura camerei, trimiteți mirodeniul la frigider timp de 3 zile, strâns. După aceasta, continuați la utilizare, după scurgerea lichidului. Nu țineți mai mult de 2 luni la frig.

Ghimbir murat cu oțet de vin

• vodka - 15 ml.
• rădăcină de ghimbir (tânără) - 225 gr.
• otet de vin - 60 ml.
• sare - 5 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.

1. Spălați rădăcina de ghimbir sub robinet, uscați. Coajă, tăiată în bucăți (nu felii), se transferă într-un bol adânc și se umple cu apă fierbinte. Așteptați 3 minute, scurgeți, stoarceți ghimbirul.
2. Folosind o coaja de legume, toaca radacina cu farfurii subtiri. Se toarnă vodcă, oțet de vin, 30 ml într-o cratiță sau într-o tigaie cu fund gros. apa filtrată. Se adaugă sare și zahăr, se așază pe aragaz.
3. Se fierbe până când cristalele se dizolvă la putere mică, apoi se răcesc. Scaldă un recipient de sticlă cu apă clocotită, usucă, transferă ghimbirul tocat într-un borcan. Turnați marinada, după răcire.
4. Sigilați bine cu un capac, lăsați timp de 10 ore la temperatura camerei. După această perioadă, treceți la frigider pentru încă 12 ore. Serviți cu mâncăruri de pește și carne.

Ghimbir murat cu sfeclă

• oțet de masă (concentrație 9%) - 35 ml.
• rădăcină de ghimbir - 260 gr.
• apă potabilă - 550 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• sare - 7 gr.
• sfeclă - o felie mică

1. Spălați și curățați rădăcina de ghimbir, clătiți din nou cu apă și uscați. Se toacă plăcile subțiri cu un tăietor de legume. Cu cât tăiați mai fin ghimbirul, cu atât condimentul va fi mai bogat și mai moale.
2. Se toarnă 225 ml. apă în tigaie, adăugați sare și fierbeți. Când granulele s-au dizolvat complet, opriți aragazul și turnați ghimbirul în saramură. Așteptați 7 minute, scurgeți lichidul.
3. În a doua parte a apei (225 ml.) Se adaugă zahăr granulat, se amestecă și se așază pe aragaz. Aduceți masa la dizolvarea cristalelor, opriți arzătorul.
4. Adăugați felia de sfeclă în sirop, turnați amestecul de ghimbir. Se lasă să se răcească în condiții naturale (temperatura camerei). Mutați ghimbirul în marinat pe borcan, închideți capacul.
5. Puneți recipientul la frigider timp de 10 ore, după care puteți încerca ghimbirul. Păstrați-l nu mai mult de 30 de zile la o temperatură de 5-10 grade.

Ghimbir murat cu vin roșu

• otet de orez - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• apă potabilă - 250 ml.
• rădăcină de ghimbir - 440 gr.
• zahăr - 90 gr.
• vin uscat (roșu sau roz) - 60 ml.

1. Spălați, uscați și coajați rădăcina de ghimbir înainte. Tăiați leguma în felii subțiri cu un cuțit sau o cojită specială pentru legume. Turnați apă în tigaie, fierbeți, trimiteți ghimbir acolo și gătiți timp de 3 minute.
2. Într-un alt recipient, amestecați vinul, zahărul granulat, vodka, oțetul, apa. Pune pe foc, gătește până se dizolvă cristalele de zahăr. Apoi, scoateți marinada de pe foc, răciți la o temperatură de 35 de grade.
3. Scaldă borcanul de sticlă cu apă clocotită, mișcă ghimbirul tocat în el. Turnați marinata în felii, plutați și transferați la rece timp de 48 de ore. După expirarea perioadei, începeți degustarea.

Ghimbir murat cu oțet de prune

• sare - 20 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• oțet de prune - 145 ml.
• ghimbir (rădăcină) - 160 gr.

1. Spălați rădăcina, îndepărtați coaja cu un cuțit. Frecați rădăcina cu sare, lăsați timp de 10 ore la temperatura camerei. După aceea, clătiți ghimbirul sub robinet, uscați cu prosoape.
2. Răciți rădăcina de-a lungul fibrelor cu felii subțiri translucide. Luați o tigaie mică, turnați 1 litru în ea. apă, sare. Înmuiați ghimbirul tocat, gătiți timp de 2 minute.
3. Se toarnă 200 ml. apa, în care s-a fiert rădăcina, mai avem nevoie de acest lichid. Goliți apa rămasă, răciți feliile de legume la temperatura camerei.
4. Ia 200 ml. se toarnă apă, se adaugă oțet de prune, zahăr și sare, se amestecă până se dizolvă granulele. Mutați ghimbirul într-un recipient de sticlă, umpleți-l cu marinat și plută.
5. Se înmoaie cultura rădăcinii timp de aproximativ 10 ore, apoi se continuă utilizarea. Mențineți condimentul aproximativ 25 de zile, agitați periodic recipientul. Serviți cu preparate de sushi, carne și pește.

Înainte de a începe să alegeți ghimbirul, încercați gustul produselor achiziționate. Vizitați un restaurant japonez sau achiziționați ambalaje la un supermarket. Este important să evaluați prezența amărăciunii, astringenței sau dulceaței, pentru a înțelege ce anume trebuie să muște rădăcina de ghimbir.

Video: cum să marinăm ghimbirul sushi