Cum se prepară puiul la cuptor la cuptor

Gospodinele cu experiență au dezvoltat o mulțime de rețete care vă permit să alegeți puiul acasă. Puteți vorbi despre caracteristicile gătirii acestui fel de mâncare pentru totdeauna, dar am decis să vă prezentăm o colecție de aur de rețete de marinadă. La urma urmei, după cum știți, este baza gustului produsului final. Este important ca carnea să fie nu numai suculentă, ci și moale, aromată. De la preparare până la sfârșitul preparatului, este necesar să se monitorizeze proporțiile de condimente și componentele principale.

Recomandări practice

Ca orice altă afacere, puiul cu muraturi include o serie de caracteristici specifice care trebuie luate în considerare. Iată câteva sfaturi importante care vă vor ajuta să pregătiți o marinată delicioasă.

1. Durata procedurii depinde de mărimea inițială a puiului. De exemplu, aripile și sânul trebuie să fie înmuiate în sos pentru aproximativ 2-3 ore, în timp ce pentru pregătirea șoldurilor va dura 3-4 ore. În cazurile în care carcasa este coaptă integral, timpul de expunere este crescut la 8-10 ore. Dacă este posibil, cel mai bine este să înmuiați orice parte a corpului păsării toată noaptea.
2. Bucătarii cu experiență nu recomandă muratul pui în sos de maioneză, deoarece ucide complet gustul mâncărului. În plus, marinata bazată pe acest produs conține esență de oțet. Când coaceți, fibrele înțepesc, ca urmare a acestora încep să dea amărăciune.
3. După ce frecați puiul cu marinada, trimiteți carnea la frigider. Frigul influențează procesul de înmuiere mult mai bine, dar durata procedurii trebuie crescută cu 30-60 de minute. La temperatura camerei, trebuie să fie murate numai sân și aripi.
4. Cel mai simplu și rapid mod de a marina puiul este de a folosi condimente amestecate cu ulei. Combinați mai multe varietăți de ierburi uscate într-o singură compoziție, adăugați ulei de măsline, porumb sau vegetal, frecați carcasa sau părțile sale cu amestecul. După câteva ore, trimiteți vasul la cuptor pentru gătirea finală.
5. Urmăriți cu atenție adăugarea de sare. Desigur, este inclus în fiecare tip de marinadă, dar trebuie să urmați secvența. Adăugați sare de mare tocată cu un sfert de oră înainte de a trimite puiul la cuptor. Dacă interveniți imediat, carnea va deveni uscată și rigidă.
6. Carcasa medie (achiziționată) cântărește aproximativ 1,3-1,7 kg. Se coace timp de 1,5 ore la o temperatură de 180-200 de grade. Structura cărnii vă va spune despre disponibilitatea produsului: străpungeți coapsa cu o furculiță, evaluați culoarea lichidului scurs. Dacă este ușor - puiul este gata, în cazurile în care nuanța este mai aproape de roșu - așteptați încă 20-30 de minute.
7. Pentru a obține puiul cel mai suculent și parfumat, urmați-l pe întreaga etapă de gătit. Turnați carnea cu sucul eliberat în timpul coacerii. Efectuați astfel de manipulări după 30-40 de minute de la începerea gătitului (trimiterea la cuptor). La final, produsul va găsi o crustă aurie, care va fi plăcut să se croiască pe dinți.
8. Pentru a pregăti carcasele în sucul propriu, este mai bine să folosiți pungi speciale de panificație, folie alimentară sau o matriță care să nu depășească dimensiunea puiului ca mărime. Când curge afară, lichidul încălzit va începe să învețe carnea, făcând-o fragedă și suculentă.
9. Dacă decideți să coaceți puiul cu o farfurie laterală, nu uitați să o agitați și voi. În acest caz, în timpul alocării sucului, distribuiți lichidul în tot vasul. În ceea ce privește amplasarea vasului lateral, așezați-o deasupra sau lângă carcasă. Ca o completare la carne, cartofii, broccoli, vinetele etc. sunt frecvent utilizate.
10. După cum se poate înțelege din cele de mai sus, sucul de pui este cel care face vasul fraged și moale. Când coaceți puiul în folie alimentară, asigurați-vă că carcasa este bine învelită. În același timp, așezați puiul cu cusăturile în sus, prevenind scurgerea compoziției.

Cum să alegi condimentele

În prepararea marinadei de pui, condimentele folosite joacă un rol important. Alegeți componentele care vă plac, folosiți-le în mod sigur cu moderație.

1. Turmeric. În mare parte, produsul este distribuit în țările estice, dar și-a găsit consumatorul în Rusia. Condimentele oferă mâncărului un gust rafinat, dar turmericul trebuie utilizat în cantități mici. Pe lângă aroma strălucitoare, puiul va găsi o crustă aurie.
2. Pepper. Puteți adăuga ardei negri măcinat și ardei iute la marinat. Prima opțiune este considerată universală, se adaugă la aproape fiecare fel de mâncare. Al doilea este mai capricios, picant, trebuie folosit în doză, dând cărnii o notă mexicană.
3. Ierburi aromatice. Condimentele de acest fel includ cimbru, salvie, mentă, maghiran, rozmarin, busuioc. Dacă doriți, este permis să folosiți ierburi ca produs independent sau să le amestecați, creând un amestec unic. Dacă vă creați propria compoziție, luați în considerare și adăugarea de ghimbir uscat sau coriandru.
4. Nucșoară. Amantele adaugă cu succes condimentele când adaugă pui cu cartofi și ciuperci. Aceste produse merg bine cu nucșoară și un sos cremos blând în care sunt preparate ciupercile.
5. Curry. Opțiunea este potrivită pentru marinada de pui la gratar sau marinată. Curry-ul nu este o componentă omogenă, ci un amestec luminos. Condimentul include chimen, muștar, nucșoară, coriandru și ardei roșii / chili. Din acest motiv, se recomandă studierea etichetei cu privire la cantitatea utilizată înainte de începerea preparatului.

Cum se prepară puiul

Indiferent de metoda de preparare a marinadei, alegeți opțiunea de a coace puiul. Cea mai frecventă este utilizarea foliei, manșonului de copt, o formă specială.

Marinada cu coaja de lamaie

• pui - 1 buc.
• lamaie - 2 buc.
• sare
• cimbru
• piper negru măcinat

1. Îndepărtați zestrea din prima lămâie, în al doilea fruct, faceți 6-8 găuri adânci cu un cuțit, astfel încât sucul să iasă.
2. Spălați puiul cu apă rece, de preferat topit, uscați cu prosoape de hârtie sau un prosop.
3. Se unge coaja primei lămâi pe o răzătoare cu o secțiune mică, se adaugă cimbru, sare și piper negru, se amestecă. Ungeți carcasa de pui cu compoziția rezultată, atât în ​​interior cât și în exterior.
4. Puneți în burtă lămâia în care ați făcut găurile cu un cuțit. Coaseți puiul cu fir, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului.
5. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți puiul într-o pungă de copt, trimiteți timp de 1 oră 20 de minute înainte de gătirea finală.
6. Nu îndepărtați puiul din mâneca de coacere pe parcursul procesului de gătit. Dacă decideți să o coaceți într-o formă de sticlă, pulverizați carcasa cu suc de lămâie, care va începe să iasă în evidență în timpul tratamentului termic.
7. Continuați să gătiți până când puiul are o nuanță aurie clară.

Important!Dacă nu doriți ca produsul final să aibă o aromă distinctă de citrice, nu frecați carcasa cu coajă de lămâie. În același timp, puneți jumătate din citrice în interior, și nu fructul întreg.

Marinada cu sos de soia

• sos de soia - 35 ml.
• miere lichidă - 75 g.
• ulei vegetal de porumb sau vegetal - 110 ml.
• coriandru - 1 gr.
• busuioc - 1 gr.
• piper negru - pe vârful unui cuțit

1. Se toarnă sosul de soia într-un bol adânc, se încălzește mierea în cuptorul cu microunde și se trimite la bol. Adăugați ulei natural, adăugați condimente, amestecați.
2. Spălați carcasa de pui, uscați-o cu un prosop, frecați-o cu marinata.În cazurile în care gătiți pui într-o formă specială, faceți de două ori marinada, astfel încât în ​​procesul de coacere turnați carne pe el.
3. Fără a preîncălzi cuptorul, trimiteți produsul să gătească timp de 1,5-2 ore la o temperatură de 180-190 grade. Opțional, puteți străpunge găurile cu o furculiță în sân și șoldurile carcasei.

Crema Sour Marinade

• smantana (continut de grasimi de 20-25%) - 110 gr.
• ulei de măsline sau porumb - 40 ml.
• pui - 1 buc. (1,3-1,5 kg.)
• sare după gust
• condimente - la discreție

1. Amestecați smântâna grasă, condimentele, uleiul natural și sarea într-un amestec omogen.
2. Frecați carcasa de pui rezultată, puneți-o într-o pungă de copt, faceți 4-5 găuri cu un ac de cusut.
3. Preîncălziți cuptorul, trimiteți produsul la copt 1 oră 15-20 minute. Rotiți carcasa periodic, astfel încât să se coace uniform.
4. La sfârșitul perioadei, luați-vă timpul pentru a scoate carnea din cuptor, lăsați-o să se prepară aproximativ un sfert de oră. Se servește cu cartofi și ierburi coapte.

Marinada de usturoi

• usturoi - 7 prong
• pui - 1 buc.
• smantana sau maioneza (continut de grasimi 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• pulbere de curry - 2 gr.
• sare și piper după gust

1. Treceți 4 căței de usturoi printr-o presă, combinați-l cu paprika, curry, piper și sare. Frecați puiul cu compoziția rezultată, puneți-l la frigider timp de 1 oră.
2. Tăiați restul de 3 căței de usturoi în felii subțiri, așezați în interiorul puiului și coaseți carcasa. Înfășurați carnea în folie, așezați-o pe foaia de copt cu cusăturile în sus.
3. Preîncălziți cuptorul, coaceți la 200 de grade timp de 1 oră. După perioada specificată, opriți aragazul, lăsați puiul la cuptor pentru încă o jumătate de oră.

Este ușor să gătești marinada de pui dacă ai cunoștințe suficiente despre tehnologie. Coaceți carcasa la o temperatură de 190-200 de grade, experimentați cu condimente. Luați în considerare utilizarea sosului de soia, a usturoiului, a smântânii sau a feliei de lamaie.

Video: cum să gătești pui delicios la cuptor