Cum să înghețe căpșunile pentru iarnă: 5 moduri

Sezonul căpșunilor nu durează mult, în consecință, multe gospodine preferă să recolteze fructe de pădure pentru viitor. Una dintre opțiunile comune pentru păstrarea proprietăților și structurii benefice a fructelor este considerată a fi înghețată. Procedura poate fi efectuată în mai multe moduri, astfel încât tehnologia nu este dificilă. Recomandările sunt deosebit de valoroase în cazurile în care căpșunile nu sunt cumpărate, ci colectate din propriile paturi. Luați în considerare metodele curente, dați recomandări practice.

Pregătirea vaselor pentru înghețarea căpșunilor

1. Dacă scopul este de a obține o mulțime de porții mici, folosiți pahare de plastic sau recipiente de unică folosință pentru iaurt (volum 100-150 gr.). De asemenea, o opțiune de depozitare ieftină și ușoară este pungile din plastic dens sau pelicula de agățare.
2. Unele gospodine preferă să înghețe căpșunile în recipiente pentru încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde. Vasele din plastic cu capace au un volum diferit (de la 100 g. La 2 kg.), Deci alegerea unui recipient adecvat nu este dificilă. Această opțiune este considerată optimă, deoarece vasele de plastic sunt convenabile de utilizat și suficient de compacte (recipientele cu căpșuni pot fi stivuite).
3. Indiferent de tipul de ambalaj ales, este important să luăm în considerare faptul că toate formularele trebuie să fie curate. Îndepărtați în prealabil resturile alimentare și mirosul (poate fi îndepărtat cu suc de lămâie). În acest caz, căpșunile sunt așezate exclusiv în farfurii / pungi uscate.

Pregătirea căpșunilor pentru îngheț

1. O atenție deosebită se acordă spălării boabelor. Procedura trebuie efectuată corect, în caz contrar căpșunul va absorbi lichidul și va deveni liber. Trimiteți boabele într-un colizor, apoi coborâți-le de câteva ori într-un bazin cu apă la temperatura camerei. Goliți lichidul cu resturi, repetați procedura din nou. După aceea, așezați boabele pe un prosop de bumbac, lăsați până la complet uscat. Nu folosiți șervețele, altfel hârtia înmuiată se va lipi de suprafața căpșunilor.
2. În ceea ce privește recoltarea, culege fructe de pădure ori de câte ori este posibil dimineața, până când apare roua. În acest moment fructele de pădure sunt uscate și suculente. De asemenea, este posibilă efectuarea colectării după scăderea căldurii (orele 18.00-19.00). Refuză să culegi fructe de pădure pe vreme umedă sau în soarele înfiorător, altfel fructele vor deveni desprinse după îngheț.
3. Dacă utilizați fructe de pădure din propria grădină (recoltate recent) pentru a le îngheța, nu este necesar să le clătiți. Suflați fructele cu aer rece de la uscătorul de păr și apoi continuați procedura. Căpșunile rămân „în viață” timp de 3 ore după colectare, spălarea va îndepărta filmul protector, ceea ce împiedică dezvoltarea bacteriilor.
4. În cazul unei compoziții achiziționate, înroșirea este obligatorie. După prelucrare umedă și uscare, puteți rupe cozile, apoi presărați zonele de separare cu zahăr. O astfel de mișcare va păstra aspectul estetic al fructelor și va preveni intemperiile.
5. Dacă intenționați să înghețați căpșunile într-un mod uscat, alegeți soiuri de culoare roșie închisă. De regulă, includ un hibrid cu căpșuni sălbatice. Nu folosiți congelare uscată pe fructe suculente, timpurii, proaspete (proaspăt culese).
6. Pentru a vă bucura ulterior de gustul căpșunilor, este important să îl dezghețați corect. Dacă este posibil, manipulați în mod natural, nu utilizați cuptorul cu microunde. Trimiteți fructele înghețate pe raftul de jos al frigiderului, așteptați decongelarea.

Numărul metodei 1. Întreaga înghețare a căpșunilor

1. Pentru început, clătiți boabele, mutați-le pe un prosop, așteptați 1 oră până când lichidul se scurge complet. În cazurile în care căpșunile provin dintr-o grădină de vară, săriți acest pas.
2. Înghețarea va fi efectuată în pungi, dar nu trebuie admise lipirea fructelor de pădure. Puneți o pungă de plastic pe o placă de tăiere (o puteți înfășura cu film filmat), așezați fructele de pădure la o distanță mică unul de celălalt.
3. Încercați să așezați căpșunele în rânduri, astfel încât înghețul să treacă uniform. Dacă este posibil, sortați fructele plasându-le în mari și invers.
4. Trimiteți masa de tocat cu căpșunile așezate la congelator, lăsați timp de 1 oră. După timpul alocat, scoateți pachetul de pe tablă, astfel încât fructele să fie în interior.
5. Întindeți boabele în toată cavitatea pungii pentru a economisi spațiu în cameră. Tie, așezați produsul în congelator. În mod similar, congelați a doua porție și următoarele.

Numărul metodei 2. Conținut de căpșuni tocat

1. Multe gospodine preferă să înghețe căpșunile sub formă de piure de cartofi. După decongelare, compoziția poate fi adăugată la compot de fructe, deserturi, sosuri, etc. Pe baza fructelor zdrobite, este pregătit milkshake-ul preferat al tuturor, astfel încât este logic să luăm în considerare tehnologia mai detaliată.
2. O caracteristică a procedurii este că boabele sunt măcinate cu zahăr, astfel încât cartofii piure sunt dulci. Pentru a începe, spălați fructele și lăsați-le pe un prosop să se usuce.
3. După aceea, trimiteți boabele în bolul blenderului, adăugați miere sau zahăr după gust, macinați compoziția. Pregătiți recipiente alimentare, turnați piureul de căpșuni pe ele, trimiteți-le la congelator.
4. Nu este necesar să gătiți căpșuni cu îndulcitori, unii preferă să-l toacă și să-l înghețe fără a adăuga zahăr / miere. Totul depinde de preferințele personale. Dacă este posibil, alegeți un recipient astfel încât să se potrivească doar cu o porție.

Numărul metodei 3. Căpșuni înghețați cu zahăr

1. Prepararea fructelor este similară cu metodele anterioare de înghețare. Clătiți și uscați fructele de pădure, luați recipiente din plastic. Volumul este lipsit de importanță, fructele vor fi pliate într-o bucată.
2. Înfășurați o farfurie plată sau o tăietură cu peliculă, se așază căpșunile pe suprafața gătită. Trimiteți la congelator timp de 45-60 minute, în acest moment clătiți și uscați recipientele.
3. După congelare, scoateți fructele, puneți-le în recipiente, alternând cu zahăr granulat. Cantitatea depinde de preferințele personale. După finalizarea tuturor manipulărilor, trimiteți căpșunile la congelator.

Numărul metodei 4. Congelarea căpșunilor în sirop

1. Una dintre opțiunile obișnuite pentru congelarea căpșunilor este considerată o combinație de fructe cu sirop de zahăr. Boabele sunt umplute cu lichid, apoi trimise în cameră.
2. Pentru a începe, gătiți fructele. Spălați fiecare căpșune, apoi așezați-o pe un prosop de bumbac. Lăsați timp de 1,5-2 ore până când umiditatea a dispărut complet.
3. În acest moment, începeți să gătiți siropul. Ridicați un recipient termorezistent (de exemplu, o tocană), turnați în 850 ml. apa filtrată. Aduceți lichid la apariția primelor bule, reduceți puterea la minimum.
4. Se toarnă 275 gr. zahăr granulat (preferabil trestie) sau miere groasă, se amestecă. Se adaugă 30 ml. suc de lămâie (sau 3 grame de acid). Se strecoară masa până când boabele se dizolvă complet.
5. Puneți fructele de pădure într-un recipient, turnați căpșunile într-un sirop care s-a răcit la temperatura camerei. Acoperiți cu o gaură mică. Se congelează timp de 10 ore, apoi se închide etanș și se păstrează la congelator.

Numărul metodei 5. Congelarea căpșunilor în brichete de gheață

1. Opțiunea de congelare a fructelor de padure este potrivită pentru persoanele care intenționează să aibă o petrecere incendiară (cuburi de gheață sunt adăugate la cocktail-uri alcoolice sau non-alcoolice).
2. Produsul final este următorul: vedeți căpșuni învăluite în gheață, în timp ce forma este un pătrat sau un dreptunghi (în funcție de celulele pentru gheață).
3. Se fierbe siropul de 600 ml. apă purificată și 450 gr. zahăr granulat (puteți înlocui 350 gr. miere). Ar trebui să obțineți multă culoare caramel, moderat gros.
4. După aceea, pregătiți forme de gheață de dimensiuni mari. Unele gospodine folosesc un suport pentru ouă de plastic, caz în care gheața se va dovedi sub formă de emisferă.
5. Puneți o căpșună spălată și uscată în fiecare compartiment, turnați în sirop. Umpleți întreaga matriță în același mod. Trimiteți conținutul la congelator.

Luați în considerare înghețarea căpșunilor întregi sau piure. Recolteați fructe de padure cu sirop de zahăr sau miere, împachetați fructele în cutii de gheață. Pregăti smoothie-uri, plăcinte, lapte, folosiți piesa de prelucrat ca un fel de mâncare independent.

Video: cum să congelați căpșunile