Cum să înghețe pătrunjelul pentru iarnă?

Vara este o perioadă nu numai pentru relaxare și ședere în apropierea corpurilor de apă, ci și pentru pregătirea toamnei și a iernii. În acest moment toate gospodinele au început treptat să facă diverse pregătiri. În mod tradițional, un număr mare de bunătăți diferite sunt pregătite pentru iarnă. Astăzi vom vorbi despre cum să prepari pătrunjelul pentru iarnă, deoarece acest ingredient este adesea folosit nu numai în gătit, ci și pentru a crea decocturi și tincturi, precum și măști pentru față. Desigur, pătrunjelul poate fi, de asemenea, uscat sau sărat, cu toate acestea, gustul unor astfel de verzi va fi complet diferit.

Iarna, prezența verdețurilor înghețate vine la îndemână, bucatele presărate cu pătrunjel arată foarte frumos pe masa festivă și nu numai. Rețetele pentru înghețarea verdeturilor sunt de ceva vreme, astăzi vom analiza unele dintre ele. Nu toată lumea își imaginează cum este posibil să-l păstrezi proaspăt iarna, dar, în realitate, totul este destul de simplu.

Metode de recoltare a verzelor

Pătrunjelul poate fi congelat în trei moduri diferite. Aceste metode sunt cele mai simple și obișnuite, puteți alege oricare dintre cele care sunt mai pe gustul dvs.:

1. Pătrunjelul poate fi înghețat în ciorchini. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați verdeața în mai multe buchete, apoi să le puneți în pungi obișnuite de plastic și să le puneți la congelator. Pătrunjelul este adesea înghețat sub formă de benzi. În acest caz, verzele sunt mai întâi tăiate în fâșii, apoi așezate pe o folie de plastic. În continuare, trebuie doar să înfășurați verdețurile într-un cârnat și să le puneți la congelator.
2. Verdele poate fi păstrat cu ușurință pentru iarnă sub formă de cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, tocați pătrunjelul, dar nu prea fin, astfel încât să se încadreze în coșurile de gheață. După aceea, puneți în celule și umpleți cu apă. În continuare, mucegaiul este introdus la frigider pentru congelare. Odată ce cuburile sunt gata, ele pot fi turnate și într-o pungă de plastic și introduse în congelator pentru păstrare. Cuburile pot fi preparate nu numai cu apă, ci și cu unt topit. Mecanismul de gătit este același ca în primul caz, numai mucegaiul este turnat cu ulei.
3. Pătrunjelul poate fi, de asemenea, înghețat sub formă zdrobită. Metoda nu diferă în primul rând de prima, doar prin faptul că verzele sunt zdrobite.

A doua modalitate de a îngheța verdeața astăzi este foarte populară în rândul gospodinelor, ei considerând cuburile de gheață cea mai convenabilă metodă. Este foarte convenabil să obțineți cuburi de gheață și să le adăugați la primele feluri, de exemplu, atunci când pregătiți supa.

În general, este recomandat să folosiți toate metodele de înghețare simultan sau să alegeți o metodă în funcție de modul în care intenționați să utilizați verdeața în viitor. De exemplu, cuburile de gheață sunt cele mai bune pentru pregătirea primelor cursuri. Dacă folosiți pătrunjel doar pentru a adăuga în chipsuri sau a stropi orice gustări, cel mai bine este să congelați pătrunjelul tocat. Dacă verdeața din bucătăria dvs. este folosită numai pentru decorarea vaselor, înghețurile sub formă de crenguțe sau ciorchini sunt perfecte.

Cum să păstrezi pătrunjelul proaspăt?

Astăzi vom arunca o privire mai atentă la a treia metodă de înghețare a verzelor. Pentru întregul proces avem nevoie:

• patrunjel;
• pungi din plastic, pungi cu fermoar sau tăvi pentru depozitarea verzilor;
• tablă de tăiat și un cuțit bine ascuțit;
• Servetele de hartie sau prosoape pentru uscarea patrunjelului;
• apa pentru spalarea verdeturilor.

Pentru a păstra mai bine verdeața în timpul iernii, cel mai bine este să-l înghețați, deoarece nu își pierde culoarea și aroma, iar după decongelare pare destul de proaspăt.Puteți lua două soiuri de pătrunjel pentru congelare: obișnuit și ondulat. Ambele specii au o culoare strălucitoare și foarte saturată, precum și o aromă pronunțată.

Pentru a pregăti corect verdele, este obligatoriu să urmați câteva reguli:

1. Este foarte important să congelați pătrunjelul proaspăt. Dacă este posibil, cel mai bine este să luați pătrunjel proaspăt culese pentru bucățele.
2. Înainte de îngheț, verdele trebuie sortat. Este important să îndepărtați toate frunzele stricate sau uscate, cum ar fi frunzele flacide și galbene, precum și frunzele cu pete.
3. Este foarte important să clătiți verdeața bine înainte de îngheț. Este recomandat să umpleți pre-pătrunjelul cu apă, așezați-l într-un bol adânc și lăsați-l un timp, apoi clătiți din nou bine cu apă sub robinet.
4. De asemenea, nu uitați că pătrunjelul trebuie să fie bine uscat înainte de îngheț, deoarece excesul de lichid din pătrunjel este complet inutil. Un prosop de bucătărie obișnuit sau șervețele de hârtie sunt potrivite în acest scop. Cel mai adesea folosim prosoape groase de hârtie pentru a usca frunzele.

Cu siguranță mulți au auzit că în fabricile care produc diverse preparate semipreparate, se folosește o tehnică specială de înghețare a șocurilor. Această metodă vă permite să maximizați conservarea nutrienților și a vitaminelor în compoziția produselor. Dacă congelatorul frigiderului are opțiunea de congelare rapidă, este mai bine să-l utilizați, astfel încât pătrunjelul să înghețe rapid și să rămână în același timp ca și proaspăt și util.

Pentru recoltare, vom folosi verdeață tocată. Este mai bine să luați doar frunze verzi, dar tulpinile solide sunt mai bine tăiate. Este convenabil să tăiați pătrunjelul, colectându-l în buchețe mici, acest lucru economisește timp. Dacă doriți, puteți toca verdeața într-un blender, dar este mai bine să folosiți un cuțit ca de obicei. Nu trebuie tocat prea fin, este suficient să o faceți în mod obișnuit, deoarece de obicei tocați în procesul de gătit. Este mai bine să puneți ierburi tocate într-un bol special pregătit.

După ce toate verdeața este tăiată, trebuie să o așezați într-un recipient de depozitare. Pentru aceasta vom folosi pungi obișnuite de plastic. Formăm pungi mici cu verdeață, avem o pungă. Înainte de a lega pungile și de a le introduce în congelator, trebuie să eliberați tot aerul din pungă. Acest lucru va reduce semnificativ spațiul ocupat în congelator, precum și va economisi întregul pachet.

De asemenea, puteți păstra condimente în tăvi și în acest fel puteți recolta nu numai pătrunjel, ci și alte verzi, de exemplu, sorel. De asemenea, puteți congela pătrunjelul în pungi mici, cu un fermoar. O astfel de plasare este foarte convenabilă, deoarece biletele sunt obținute în porții. Toate verdeturile nu vor trebui scoase din congelator, este suficient să luați o singură pungă pentru o singură dată.

Dacă aveți de gând să păstrați verdeața într-o tavă, este mai bine să o mușcați cu mâna mai întâi, astfel încât să se încadreze mai multe verzi în recipient. Când înghețați în tăvi, puteți utiliza în plus suplimentar folie de încleștare, mai întâi acoperind-o și apoi închizând capacul. După ce pătrunjelul este ambalat cu grijă, tăvile sunt de asemenea curățate în congelator. Comoditatea pieselor de lucru în tăvi este că verdețurile din ele sunt uscate, ceea ce face foarte convenabil să luați o linguriță sau o lingură în viitor. Este important să nu uitați după consumarea cantității potrivite de pătrunjel pentru a pune tava la loc în frigider.

Pentru ce feluri de mâncare este potrivit pătrunjelul congelat?

Acum este foarte convenabil să congelați verdeața, deoarece fiecare casă are un frigider cu congelator. Anterior, gospodinele trebuiau să împacheteze pătrunjelul în borcane, apoi să îl pună la pivniță. De regulă, în astfel de cazuri, pătrunjelul este fie măcinat, fie tocat foarte fin.

În gospodinele moderne, se obișnuiește, în general, să înghețați nu numai verdeața, ci și multe legume, deoarece aceasta este o modalitate excelentă de a păstra alimentele mult timp și iarna vă rugăm să vă faceți cu bunătăți.

Video: cum să congelați pătrunjelul pentru iarnă