Cum se scutește macroul acasă

Murașii de casă sunt considerați pe bună dreptate preparate universale. Acestea sunt utilizate pentru a face sandvișuri, salate, iar produsul este utilizat ca o gustare independentă. Macro sarata, care are un gust rafinat datorita marinadei gatite, a castigat o popularitate deosebita. Acest tip de pește are o mulțime de proprietăți utile, compoziția sa conține mult mai multe proteine ​​decât în ​​carne, ouă, brânză de vaci. În plus, produsul include o cantitate suficientă de grăsimi și acizi omega, care afectează favorabil mușchiul cardiac.

Cum se macara sarea: preparat

Înainte de a continua pregătirea marinadei, este necesar să pregătiți vasele corespunzătoare și să tăiați peștele în mod corespunzător. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Inventar:

• capacitate (bol profund);
• tigaie cu un capac pentru prepararea marinadei;
• scândură;
• cuțit cu o lamă largă și ascuțită;
• borcan de sticlă sau recipient;
• film de plastic.

Procesul care consumă cel mai mult timp este considerat a fi tăierea peștilor. Pentru a efectua corect procedura, tăiați aripioarele, coada, capul. Apoi, îndepărtați cu ajutorul pensetei posibilele reziduuri de coadă / aripioare care se agață de deget, provocând disconfort. După aceea, tăiați carcasa de-a lungul burtei, mergeți cu un cuțit mai adânc în cavitatea de pește, nu atingeți creasta.

Scoateți părțile interioare, răsuciți peștele ușor în zona de aripioare, curățați formațiunile întunecate. Spălați bine carcasa în apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape. Așezați pe o suprafață uscată, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.

Macrou murat: O rețetă clasică

• oțet de masă (concentrație 9%) - 55 ml.
• ceapă - 2 buc. dimensiuni medii
• macrou - 1 buc. (aproximativ 400 gr.)
• sare grosieră - 90 gr.
• piper negru măcinat - 5 gr.
• piper roșu măcinat - 3 gr.
• ardei iute (opțional) - 2 gr.
• sfeclă de zahăr - 25 gr.
• lămâie - 1 buc.
• ulei de măsline sau vegetale - 50 ml.

1. Luați macroule decojite pregătite, dacă doriți, îndepărtați creasta, îndepărtați oasele cu penseta de bucătărie sau manichiură. Uscați carcasa cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați macroule de-a lungul abdomenului în 2 părți egale. Asigurați-vă că cuțitul pătrunde adânc în cavitatea carcasei, altfel piesele vor fi sfâșiate.
3. Se amestecă sare de masă (marea zdrobită este potrivită) cu piper roșu și negru. Dacă doriți, adăugați chili în cantități mici. Frecați interiorul și exteriorul peștelui cu amestecul, puneți jumătățile una peste alta.
4. Înfășurați macroul într-o peliculă sau sac, înfășurați strâns, astfel încât să nu intre aer în cavitate. Așezați pe o farfurie, trimiteți pe raftul mijlociu al frigiderului, așteptați 20-24 ore pentru o sărare sănătoasă.
5. După timpul specificat, scoateți peștele, spălați-l cu apă curentă, uscați cu șervețele sau un prosop. Continuați la ceapă.
6. Tăiați fructele în inele / jumătate de inele, puneți-le într-un bol, turnați în soluția de oțet și turnați în zahărul granulat. Se amestecă, se adaugă 30 ml. apă filtrată (dezghețată, fiartă).
7. Amintiți-vă jumătate de inele de ceapă cu palmele, astfel încât sucul să iasă din ele. Apăsați compoziția cu mâinile, lăsați-o un sfert de oră (cât mai mult posibil).
8. Luați jumătățile murate ale macroului, puneți-le pe o farfurie de servit, stropiți cu floarea soarelui sau ulei de măsline, suc de lămâie, turnați oțet.
9. Tăiați jumătate de lămâie în jumătate de inele, așezați deasupra carcasei, faceți la fel cu ceapa murată. Servirea este completată, dacă doriți, puteți decora și macroul cu mărar tocat.

Macrou cu cuișoare și busuioc

• zahăr granulat - 25 gr.
• macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
• frunză de dafin - 4 buc.
• cuișoare - 5 muguri
• coriandru - 10 gr.
• busuioc - 8 gr.
• suc de lamaie - 15 ml.
• sare mică (mare sau iodată) - 55 gr.

1. Faceți o tigaie emailată cu fundul gros și pereți. Se toarnă 275-300 ml în ea. apă potabilă, adăugați frunze de dafin, zahăr granulat (de preferință trestie), sare, cuișoare, coriandru, busuioc.
2. Rotiți arzătorul la marcajul din mijloc, aduceți masa la fierbere, reduceți puterea la minim, lăsați saramura timp de 5 minute. Când cristalele de zahăr și sare s-au topit complet, îndepărtați marinada de pe foc.
3. Acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați cu un prosop, lăsați să se răcească la temperatura camerei până este cald.
4. Luați carcasa pregătită a unui macrou, asigurați-vă că toate aripioarele, coada și capul sunt tăiate. Scoateți părțile interioare, tăiați peștele în felii groase.
5. Pregătiți un recipient (poate fi înlocuit cu un borcan) cu un capac închis ermetic. Puneți bucățile de macrou în recipient, umpleți cavitatea cu marinata pregătită.
6. Puneți la frigider, înmuiați aproximativ 24-30 de ore. La sfârșitul timpului, scoateți peștele, presărați suc de lămâie, serviți cu cartofi de sacou.

Scorțișoară de scorțișoară

• apă purificată - 1,2 l.
• macrou - 1 buc. (cu o greutate de aproximativ 400 gr.)
• sare de mare tocată - 225 gr.
• oțet de masă (6-9%) - 30 ml.
• suc de lamaie - 15 ml.
• frunză de dafin - 7 buc.
• ceapa alba - 1 buc.
• ardei (mazăre) - 15-18 buc.
• scortisoara macinata - 3-5 gr.

1. Dacă ați ratat stadiul de pregătire, atunci trebuie să intăriți peștele. Tăiați capul, aripioarele, coada, zgâriați filmul întunecat cu un cuțit. Se spală carcasa, se tapetează cu prosoape de hârtie, se lasă 20 de minute.
2. Începeți să gătiți saramură. Alegeți o tigaie largă emailată cu fundul gros, turnați apă potabilă în ea, adăugați sare strivită într-o cantitate de 225-250 gr. Trimiteți frunza de dafin, boabele de piper, măcinat sau capsicum (5 g) în bol.
3. Porniți soba la putere minimă, aduceți soluția la fierbere, îndepărtați compoziția de pe foc. Acoperiți, lăsați la temperatura camerei 40-60 minute.
4. Așezați macroul într-un borcan sau recipient cu un capac, puteți tăia în prealabil peștele în bucăți. Turnați produsul cu saramură caldă, plută și refrigerați timp de trei zile.
5. Marinați ceapa: tăiați-o în inele / jumătate de inele, adăugați oțet de masă și suc de lămâie, așteptați 20 de minute. Scoate peștele din frigider, pune-l pe o farfurie, așază inele de ceapă lângă el.

Macrou murat în 3 ore

• apă potabilă (filtrată, dezghețată) - 375 ml.
• macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
• ceapă galbenă - 1 buc.
• sare zdrobită - 40 gr.
• mazăre - 10 buc.
• frunză de dafin - 7 buc.
• suc de lamaie - 25 ml.
• mărar, pătrunjel (proaspăt) - pentru decorare

1. Pregătiți o oală cu un volum de 3-5 litri, turnați în apă potabilă, puneți pe aragaz. Se aduce lichidul la fierbere la foc mediu, apoi se toarnă sare și zahăr granulat, se adaugă boabele de ardei și frunza de dafin.
2. Se agită periodic soluția pentru a dizolva complet granulele de zahăr și sare. În acest moment, tăiați ceapa în 4-8 părți, după ce ați decojit-o din coajă. Trimiteți bucățile în tigaie, gătiți 5 minute la foc mic.
3. După ce a trecut timpul, opriți placa fierbinte, acoperiți recipientul și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Timpul de expunere este cuprins între 40 și 60 de minute, compoziția finală ar trebui să fie ușor caldă.
4. Tăiați macroule măcinate și spălate în bucăți de dimensiuni medii, puneți-le într-un recipient sau borcan. Se toarnă saramura rezultată, se înfundă, se trimite la frigider pentru 2,5-3 ore.
5. După aceea, obțineți peștele, așezați-l pe o farfurie cu pulpa în sus, presărați cu suc de lămâie, garnisiți cu mărar tocat și pătrunjel.Se serveste cu cartofi fierti sau cu legume aburite.

Macrou în saramură de ceai

• zahăr granulat (trestie sau sfeclă) - 120 gr.
• sare mică - 120 gr.
• macrou proaspat sau congelat proaspat - 2 buc. (800 gr.)
• ceai negru frunze lungi (frunze) - 60 gr.

1. Pentru a începe, pregătește o macrou. Dacă ați folosit un produs congelat, mai întâi dezghețează-l în mod natural. În cazurile cu pește proaspăt, acest pas poate fi omis.
2. Tăiați coada, capul și aripioarele carcasei, curățați cavitatea din interior, îndepărtați pelicula întunecată. Spălați peștele sub robinet, uscați cu prosoape de hârtie.
3. Turnați ceaiul de frunze cu apă clocotită, așteptați o jumătate de oră, încordați. Dacă este necesar, încălziți, turnați sare și zahăr granulat, așteptați dizolvarea cristalelor.
4. Toarna saramura intr-un borcan de sticla, pune intreaga macrou sau taie-o in portiuni. Închideți capacul, trimiteți-l la frigider timp de 5 zile.
5. La sfârșitul perioadei specificate, scoateți carcasa, agățați-o peste chiuvetă într-un mod convenabil (cârlig, plasă), astfel încât sticla să aibă exces de lichid (aproximativ 10-12 ore).
6. Se servește macrou cu legume fiarte, cartofi fierti sau piure, se garnisesc cu ierburi și, dacă se dorește, se presară cu suc de lămâie sau oțet.

Macrou murat: ambasador uscat

• zahăr granulat - 30 gr.
• coriandru (boabe) - 20 gr.
• macrou - 2 buc. (greutate totală aproximativ 750-800 gr.)
• sare alimentară - 80 gr.
• ceapă - 2 buc.
• suc de lamaie - 35 ml.
• oțet de masă - 20 ml.

1. Combinați zahărul granulat, sarea și boabele de coriandru într-un singur amestec. Tăiați peștele îndepărtând aripioarele, coada și capul. Curățați cavitatea din film, spălați-o sub robinet, uscați-o cu prosoape sau prosoape de hârtie.
2. Tăiați două carcase în bucăți egale, ungeți fiecare porțiune cu amestecul preparat liber, atât în ​​interior cât și în exterior. Puneți peștele într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, presărați cu restul sării deasupra.
3. Închideți recipientul cu un capac, la frigider 25-30 ore. După timpul stabilit, scoateți bucățile din borcan, clătiți cu apă. Acoperiți o suprafață plană cu prosoape de hârtie în 3-4 straturi, puneți pește astfel încât sticla să fie în exces de umiditate.
4. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele, puneți-o într-un bol, adăugați zeama de lămâie și oțet. Nu uitați să lăsați sucul să iasă în evidență, lăsați un sfert de oră.
5. Garnisește felii de macrou cu ceapă murată, se servește cu piure de cartofi, legume fiarte, cartofi fierti. Puteți adăuga, de asemenea, pește în salată sau folosiți ca aperitiv independent.

Este ușor să sareți macroul acasă, dacă aveți cunoștințe suficiente cu privire la tehnologia pentru prepararea marinadei. Foloseste reteta cu adaos de scortisoara macinata, coriandru, busuioc. Presărați produsul final cu oțet de masă sau suc de lămâie, garnisiți cu pătrunjel tocat și mărar. Experimentează cu cantitatea de sare, personalizează rețetele pentru tine. Nu încălcați timpul de expunere al produsului în marinat, pentru a nu strica gustul.

Video: cum să alegeți macrou în saramură