Cafea - proprietăți utile și contraindicații

Cafeaua este o băutură îndrăgită de mulți. Dacă deseori există dezbateri despre ceai și mulți oameni chiar nu le place, atunci aproape toată lumea bea cafea. Există numeroase soiuri: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, americano și multe, multe altele. Este imposibil să rezistați la o astfel de varietate și să nu încercați măcar ceva. Toată lumea știe că cafeaua este foarte dăunătoare pentru organism. Dar este chiar așa?

Bea istoric

Cafeaua are o istorie lungă, plină de secrete și mistere. Se crede că Etiopia este locul de naștere al arborelui de cafea. Acolo au gustat pentru prima dată boabele de cafea. Legenda spune că unul dintre păstorii mănăstirii a observat cum unele boabe roșii dau putere și energie caprelor sale. El a dat aceste boabe starețului mănăstirii și el, asigurându-se de puterea lor miraculoasă, a început să furnizeze boabelor de cafea cu călugării săi. Cu toate acestea, în acele zile au fost pur și simplu mestecați fără a prăji sau a prepara cu apă.

Mai târziu, arabii au ajuns în Etiopia, care au făcut din boabele de cafea ceva sub formă de dulciuri. Au venit cu turnarea cafelei în apă. A început să prăjească abia în secolul XIII d.Hr. Apoi au aflat despre băutura din Europa și au început să cumpere boabe. Răspândirea copacilor de cafea în afara peninsulei arabe a fost ajută în mare parte de Imperiul Otoman și de campaniile sale în diferite părți ale lumii.

Există legende conform cărora comercianții au exportat în secret boabe de cafea pe diverse continente în timpul Marilor Descoperiri Geografice. Aceasta a ajutat la scăderea prețurilor. Și acum putem bea cafea cultivată în Brazilia, Costa Rica, în Cuba.

Cum este cafeaua?

Mulți oameni cred că este doar cafea neagră și cafea cu aditivi variați. Denumiri diferite apar în funcție de aditivi. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai acestei băuturi știu că chiar și cafeaua neagră poate fi diferită. Este important să cunoaștem simplul profan care bea periodic această băutură. Cert este că puterea băuturii și toate proprietățile sale depind de prăjirea cafelei și de varietatea acesteia.

În funcție de gradul de prăjire, acestea produc (în creștere):

1. De tip scandinav. Cele mai ușoare boabe, bine uscate, dar doar ușor prăjite. O astfel de cafea are un gust acru și o aromă puternică, este adesea consumată cu aditivi.
2. Tip Viena. Fasolea unei astfel de cafele este puțin mai întunecată decât prăjirea scandinavă, dar gustul diferă semnificativ. Cafeaua vieneză are o aromă dulceagă și o aromă mai puțin saturată.
3. De tip american. Iubitorii americanilor nu o pot distinge decât de ceilalți doar prin aroma sa. Aceasta este o băutură cu amărăciune subtilă și o aromă plăcută de cafea.
4. De tip francez. Este puțin mai întunecată decât cea americană și are o nuanță de gust mai catifelată.
5. De tip italian. Aceasta este o rețetă clasică de cafea. Expresso-ul amar și bogat este obținut din fasolea prăjită italiană.
6. De tip continental. Nu tuturor le va plăcea o asemenea cafea. Un espressor foarte amar, așa-numit negru. Mulți o numesc cafea-adrenalină.

Cu cât gradul de prăjire este mai mare, cu atât mai multe proprietăți tonice au cafeaua. O băutură din boabele din ultimele două tipuri de prăjire nu este recomandată, în general, să fie băută după cină, doar dimineața, pentru a înveseli. Merită să spunem că cafeaua instant este mult mai slabă decât cea preparată. Proprietățile sale sunt mai puțin afectate de gradul de prăjire. În plus, cantitatea maximă de substanțe tonice conține doar cereale integrale. Cafeaua măcinată le pierde rapid.

Pe lângă prăjire, soiul de arbori de cafea are o importanță deosebită. La scară industrială, sunt folosite doar două dintre speciile sale: arabica și robusta. Prima clasă este clasică și crește pe Peninsula Arabică.Acestea sunt aceleași boabe de cafea care au o formă alungită și o curbură caracteristică. O astfel de cafea costă mai mult, dar aroma și gustul ei merită. Robusta este adusă din Indonezia, Sri Lanka și India. Cerealele sunt rotunjite și de culoare deschisă. Gustul și aroma sa diferă de Arabica, dar conține mai multă cafeină. Robusta este adesea folosit pentru a face cafea instant.

Efectul cafelei asupra organismului

Mai departe, vom vorbi doar despre cafeaua cu cremă neagră, obținută din fasole arabica. Doar gravitatea proprietăților enumerate mai jos va depinde de gradul de prăjire. Merită să ne amintim că diverși aditivi schimbă nu numai gustul, ci și proprietățile cafelei.

Studiile privind proprietățile cafelei au fost efectuate în 2016. Rezultatul lor a fost următoarele date:

1. Efect asupra sistemului cardiovascular. Se credea anterior că cafeaua provoacă o creștere persistentă a tensiunii arteriale la cei care abuzează și crește, de asemenea, riscul de boli coronariene. S-a dovedit că această băutură poate crește de fapt tensiunea arterială cu 10 mm Hg, dar, dimpotrivă, pentru cei care o beau rar. O creștere persistentă a tensiunii arteriale nu provoacă toată lumea. În plus, s-a dovedit că băutura nu afectează deloc dezvoltarea bolilor coronariene.
2. Cafea și diabet. S-a dovedit că diabeticii nu numai că nu sunt dăunători, dar este chiar util să bei cafea. Desigur, fără zahăr. Cert este că cafeaua crește sensibilitatea la insulină și reduce posibilitatea dezvoltării diabetului de tip 2. Cu toate acestea, cei care sunt tratați cu insulină ar trebui să evite mai bine să bea cafea sau să ajusteze doza de medicamente.
3. Sistem nervos. Cofeina conținută în această băutură are într-adevăr un efect tonic. Cu o utilizare rară, crește performanța, elimină somnolența, ajută la combaterea migrenelor și chiar îmbunătățește efectul analgezicelor. Cu toate acestea, cu utilizarea frecventă, cofeina este dependență. Utilizarea sa nu mai are efect tonic, iar absența, dimpotrivă, provoacă somnolență și apatie.
4. Efectul asupra sistemului digestiv. Studiul a descoperit că cafeaua reduce riscul bolilor hepatice. La persoanele cu alcoolism și consumând regulat cafea, ciroza ficatului este semnificativ mai puțin frecventă decât la alcoolicii care nu beau cafea.
5. Cafea și oase. Băutura acționează negativ asupra sistemului scheletului. Este capabil să scurgă calciul din oase, crescând fragilitatea acestora și crescând riscul de fracturi.
6. Oncologie. Se credea anterior că cafeaua este un cancerigen care poate provoca cancer. S-a dovedit că nu există dovezi că această băutură crește riscul de a dezvolta boli tumorale. În 2016, cafeaua a fost exclusă de pe lista substanțelor cancerigene. Apoi s-a dovedit că reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată și cancer de sân.
7. Cafea și sarcină. Cofeina este capabilă să traverseze placenta. Afectează negativ sistemul cardiovascular al fătului și, de asemenea, îi poate provoca anemie. Abuzul de băutură poate duce la naștere prematură sau avort.

Contraindicații

Pe baza tuturor celor de mai sus, putem spune că nu este de dorit să bem cafea:

1. Pacienți cu hipertensiune arterială sau hipertensiune arterială secundară.
2. Suferință de diabetul de tip 1 și utilizarea insulinei pentru tratament.
3. Persoanele în vârstă cu osteoporoză.
4. Copiii în momentul creșterii și dezvoltării oaselor și dinților.
5. Persoanele cu un tip excitat de activitate nervoasă, boli mintale și tendință la agresiune.
6. Gravidă în orice moment.

Merită spus că toate celelalte categorii de persoane ar trebui să bea cafea doar cu moderație. Una sau două căni pe zi sunt suficiente. Espresso puternic se măsoară în căni cu un volum de 50 ml, SUA - 100 ml.

Astfel, putem concluziona că cafeaua are o mulțime de proprietăți utile, dar, în același timp, o mulțime de periculoase. Studii recente au făcut posibilă determinarea cu exactitate a structurilor corpului și a modului în care afectează exact cafeaua.În absența contraindicațiilor, utilizarea sa moderată este de mare folos pentru organism.

Video: adevărul întunecat despre cafea