Măsline negre și verzi - care este diferența?

Miracolele industriei alimentare privesc nu numai pâinea, care nu se mucegai și laptele, care nu se transformă în iaurt nici după o săptămână. El a atins și un produs atât de tradițional precum măslinele. Dacă știința susține că ei și măslinele sunt fructele unui copac, atunci nu este clar de ce există diferențe de gust și culoare. Se dovedește că trebuie să te uiți nu la copac, ci la cuva cu aditivi, în care ambele specii au vizitat.

Cum cresc măslinele

Măslinul era cunoscut înainte de î.Hr. Avea un sens practic și simbolic. Pentru țările mediteraneene, ramura de măslin a fost un sinonim pentru pace și armonie. Ea a fost înfățișată cu frunze și fructe, în desene sunt verzi. Livezi de măslini cresc în Grecia, India, Pakistan, Turkmenistan în sudul Rusiei, în Azerbaidjan.

În funcție de specie, planta este un arbust înalt sau un copac cu coaja cenușie. Crește foarte încet și prima recoltă este așteptată abia după 10-15 ani. Fructificarea o dată în 2 ani, se colectează aproximativ 25-40 kg dintr-un copac. fructe. Nu sunt potrivite pentru alimente, prepararea pe termen lung este folosită pentru a le aduce într-o formă comestibilă, folosind tehnologii naturale care durează de la 3 la 12 luni. Peste 100 de soiuri de măslini au fost crescuți. Pentru conserve, se folosesc măsline verzi, care tolerează bine transportul și nu își pierd prezentarea. Uleiul are nevoie de fructe coapte, care devin aproape de două ori mai mari și se întunecă treptat sub soarele fierbinte de sud.

Pentru denumirea plantei se folosesc în mod egal denumirile „măslin european” și „măslin cultivat”. Nu renunță la frunze, dar se schimbă treptat la altele noi în 2-3 ani. Trunchiul copacului este grosier, răsucit, coroana se ramifică puternic, dând multe ramuri subțiri. Foarte rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile. Regenerarea este atât de puternică încât planta continuă să trăiască în urma unui incendiu puternic sau a unei avarii provocate de trăsnet. Speranța de viață este de aproximativ 600 de ani.

Conform legendei, un copac a apărut ca un cadou al zeiței Athena oamenilor. Livezile de măslini erau sacre și înconjurau templele zeilor panteonului grecesc.

Compoziție și beneficii

Principala utilizare a fructelor este fabricarea uleiului de măsline. Cea mai utilă este obținută cu tehnologia presată la rece. Este utilizat în alimente, utilizat în scopuri medicinale și cosmetice. Compoziția măslinelor include:

• Acizii omega 3, 6, 9;
• vitaminele A, E, K, D;
• polifenoli;
• carotenoide;
• squalen;
• tocoferoli;
• steroli;
• crom.

Uleiul de măsline conține o cantitate record de acizi omega, de 3,5 ori mai mare decât alte uleiuri vegetale.

Este important să: compușii utili sunt distruși prin încălzire, prin urmare, în scop terapeutic și profilactic se folosește doar produsul presat la rece, fără tratament termic.

Proprietățile unice ale măslinelor sunt mai puțin pronunțate, cu toate acestea, utilizarea lor reduce riscul creșterii celulelor canceroase, curăță vasele de sânge și dizolvă plăcile de colesterol, stabilizează tensiunea arterială și susține funcția inimii.

Uleiul de măsline este indicat pentru menopauză la femei, poate reduce transpirația, reduce frecvența bufeurilor, ameliorează crampele musculare, durerea și normalizează starea de spirit.

Ar trebui să știți: luând 1 linguriță de ulei pe stomacul gol stabilizează tractul digestiv, elimină constipația și congestia în intestin, stimulează peristaltismul.

Efectul măslinelor și al măslinelor este același, deoarece este un fruct cu un grad diferit de maturare. Prin urmare, puteți sărbători în siguranță ceea ce vă place mai mult și primiți în continuare profilaxie:

• dureri de cap;
• distrofie retiniană, dezvoltarea glaucomului și a cataractei;
• astm;
• boli de piele.

Când măslinele și măslinele sunt introduse în dietă, tenul se îmbunătățește semnificativ, elasticitatea pielii crește, iar structura părului și a unghiilor devine mai densă. Marele vindecător al antichității, Avicenna a considerat că măslinele și uleiul din ele sunt un panaceu pentru majoritatea bolilor.

Cui nu este recomandat să consume măsline și măsline

Unde vin măslinele de la negru

În natură, o astfel de nuanță nu există, de obicei fructele supraîncărcate dau un pic de violet și nu au o culoare uniformă. Pentru a accelera procesarea culturilor, au fost aplicați aditivi și tehnologii alimentare speciale. Fructele care trebuie să dobândească o culoare neagră nobilă sunt plasate în conserve, unde oxigenul comprimat este furnizat timp de 10-15 zile, activează procesele oxidative, iar carnea devine neagră chiar până în os. După aceasta, produsul rezultat este introdus în saramură și sigilat.

Orice culoare este aleasă pe raftul magazinului, ca urmare, fructele unui copac vor cădea pe masă, care sunt complet identice prin proprietățile lor și diferă doar ca mărime, culoare și nume.

Video: cum diferă măslinele de măsline?