Pot bea șampanie expirată?

Un criteriu interesant este prezentat pe sticlele unei băuturi spumante. Pe lângă data de îmbuteliere și perioada de valabilitate recomandată, există o linie care precizează că perioada de depozitare este nelimitată. Din punct de vedere tehnic, dacă la deschiderea flaconului se păstrează aroma viței de vie, există carbonatare și nu există un gust amar, atunci băutura este considerată utilizabilă, dar există și anumite nuanțe.

Caracteristicile șampaniei

Când cumpărați o sticlă de băutură spumantă pentru masa festivă, trebuie reținut faptul că, strict vorbind, în interior este doar vin spumant. Șampania reală se face numai în provincia franceză cu același nume, prin fermentarea secundară în sticle, în anumite condiții. Pentru aceasta, se iau soiurile de struguri Pinot noir și Chardonnay. Tehnologia de fabricație este complexă, necesită respectarea strictă a rețetei, necesită mult timp. Nu este surprinzător că 1 sticlă este foarte scumpă și aparține colecției de vinuri.

Caracteristici de producție
Pentru producția în masă se folosește o tehnologie complet diferită, care implică îmbogățirea dioxidului de carbon în rezervoare. Diferența față de o băutură adevărată de marcă este aceea că se formează bule elegante înainte de acoperirea într-un recipient, în șampanie reală - după.

De fapt, pentru soiurile ieftine, regula unității materiilor prime nu este menținută. La fel ca în vinurile de masă ieftine, se folosesc specii mixte, fără deosebire de suprafață de cultivare.

Astfel de vinuri nu sunt păstrate mult timp, în fiecare an gustul lor se deteriorează. Producătorii sunt reasigurați, definind un cadru de cel mult 12 luni. De fapt, o băutură sigilată ermetic își păstrează calitățile originale timp de 2-3 ani. Pentru mărcile reale de șampanie Crystal și Dom Perignon, termenul de valabilitate este adesea limitat la 10 ani, tipurile individuale sunt păstrate timp de 25 de ani, după care gustul și aroma se pot schimba.

Condiții de păstrare
Pentru vinurile de colecție, condițiile de îmbătrânire și depozitare a produsului finit sunt foarte importante. Pivnițele de vin mențin o anumită temperatură, nivelul de umiditate este de aproximativ 75%, sticlele sunt așezate pe rafturi speciale cu un unghi clar calibrat. Șampania necesită grijă suplimentară, deoarece sticlele sunt rotite în sensul acelor de ceasornic în mod regulat.

Speciile sclipitoare nu sunt atât de sensibile la condiții. Acestea sunt plasate vertical în cutii sau cutii de carton, depozitate la o temperatură rece, prevenind supraîncălzirea și înghețarea produsului.

Tipuri de băuturi spumante
Perioada de valabilitate depinde direct de conținutul de zahăr și de tipul de materii prime. Brutu i se administrează 6 luni, semi-dulce păstrează calități până la 2 ani. Cu cât este mai mică dulceața, cu atât este mai scurtă perioada de garanție a calității.

Este important să: distinge termenul de valabilitate și depozitarea, prima nu este limitată.

Băutura spumoasă este împărțită după culoare: alb, roșu, roz și conținut de zahăr. Specii:

• bRUT;
• semi-uscat;
• dulce;
• desert;
• dulce.

Cel mai popular este semisweet, combinat ideal cu carne, gustări de fructe și deserturi dulci.

Definirea calității
Prețul nu este întotdeauna un indicator al calității, așa că atunci când alegeți, acordați atenție:

• prezența unui lot de certificate de alcool;
• țara de origine;
• aspectul sticlei;
• integritatea stratului de folie care acoperă pluta;
• prezența informațiilor necesare pe etichetă.

O atenție deosebită este atrasă de inscripție, unde trebuie indicat faptul că vinul este „spumant” și nu „spumant”. Limitele de preț ale unei băuturi de calitate sunt de 400-650 de ruble. Pentru a achiziționa tipuri mai scumpe, este mai bine să mergeți la un magazin specializat de băuturi alcoolice.Vinurile spumante ale producătorilor din Rusia, Spania, Germania, Argentina, Chile sunt populare. Franța oferă, de asemenea, soiuri ieftine, cu un gust plăcut pieței interne.

Cum să înțeleg că șampania este stricată

Istoria multor intoxicații alimentare începe cu cuvintele „ce se va întâmpla cu el în frigider”. Vinul trebuie păstrat în anumite condiții, principalele cerințe includ constanța temperaturii și umidității ridicate. Acasă, este imposibil să oferiți indicatorii necesari dacă nu există o crame personală. Indicatorii de calitate sunt:

1. Bumbac ușor la deschiderea sticlei.
2. Puțină ușoară.
3. Transparența fluidelor.
4. Miros plăcut de fructe cu o notă de struguri.
5. Un strat uniform de bule care se ridică la suprafața paharului.

O băutură răsfățată devine tulbure, mirosul de aluat acru este amestecat cu mirosul, gustul devine amar, gustul îndepărtat dă mucegai, uneori apare un gust de oțet distinct. Nu încercați vinul, care a stat în cameră într-o sticlă deschisă mai mult de 2 zile, chiar dacă perioada de valabilitate nu a expirat încă.

Principalele puncte de referință în materie de potrivire a băuturii vor fi senzațiile gustative. Dacă durata de valabilitate este depășită mult timp sau recipientul nu este strâns, există riscul de intoxicații alimentare într-o formă ușoară sau moderată. Dar dacă pluta nu este deformată, flaconul nu a fost încălzit sau înghețat, la deschidere suna un sunet caracteristic, gustul și aroma nu au dobândit nuanțe străine, atunci puteți bea șampanie.

Video: cum să alegi și să bei șampanie