Este necesar să curățați vinetele?

Vinetele sunt o legumă foarte gustoasă, dar în același timp destul de specifică. Dacă o gătiți corect, atunci puteți obține mâncăruri cu un gust și aromă neobișnuite. Pentru a face mâncărurile picante și pentru a elimina amărăciunea, multe gospodine decojesc aceste legume.

Cum să aleg

Pentru a face mâncarea delicioasă cu siguranță, trebuie să puteți alege produsele. Mai întâi trebuie să decideți cum veți găti vinetele. Ele nu pot fi fierte ușor sau prăjite, ci și conserve.

Dacă, după rețetă, vinetele sunt fierte cu o coajă, atunci trebuie să fie tânără. Astfel de vinete în formă finită nu vor fi amare și nu vor avea o substanță numită solanină, care în cantități mari se referă la otrăvuri. Nu puteți mânca aceste legume crude.

Atunci când alegeți legume, trebuie să vă uitați la coajă, culoare și să determinați gradul de moale. Cel mai bine este să cumpărați vinete cu următoarele caracteristici.

• puternic;
• pielea trebuie să fie moale, suplă;
• nu trebuie să fie pete și defecte;
• vinetele de calitate sunt de culoare violet închis.

Dacă sunt moi și au pielea încrețită - înseamnă că conțin multă solanină. Este mai bine să nu cumpărați astfel de vinete. Fructele mari, de asemenea, nu este recomandat să alegeți, deoarece acesta este un semn că au copt. Astfel de legume vor fi, de asemenea, amare.

Ar trebui să fac curat?

Stratul superior de vinete contine fibre foarte sanatoase. Ele ajută sistemul digestiv să funcționeze corect.

Atenție! Nutriționiștii spun că coaja de vinete este sănătoasă, conține nutrienți. În plus, contribuie la un metabolism mai bun și are puține calorii.

Legumele sunt deseori decojite înainte de gătit. În cazul vinetelor, peelingul ajută la eliminarea amărăciunii. Dacă este necesar ca legumele să-și păstreze forma după gătire, atunci nu le este necesară decojirea. Acesta va proteja fructele de deformare.

Așa că, după prăjire sau alt tratament termic, bucățile de vinete rămân intacte, coaja nu este îndepărtată. Trebuie să alegeți fructe tinere, să le tăiați în bucăți și să gătiți. În cazul în care legumele sunt exagerate, trebuie să fie scufundate într-o soluție de sare timp de 15 minute.

Coaja acestor legume pentru a avea un gust destul de plăcut și picant. Bucătarii de înaltă clasă sunt sfătuiți să curățe legumele sau să lase o jumătate de oră, presărați cu sare. Dacă tăiați o legumă și vedeți că semințele sunt întunecate, trebuie tăiate, în timp ce capturați puțin pulpă.

Dacă tu însuți ai crescut aceste vinete și ești sigur că nu au fost utilizate substanțe nocive, atunci nu poți curăța vinetele. Legumele pe care le-ați cumpărat din magazin trebuie să fie decojite. La urma urmei, la creștere, pesticidele au fost cel mai probabil folosite.

Cum se curăță?

Clătiți legumele sub apă chiar înainte de curățare. La urma urmei, la suprafață există un număr mare de microbi, care apoi cad în vas. Când curățați vinetele, trebuie respectate aceste reguli.

1. Mai întâi trebuie să tăiați baza cu un cuțit ascuțit.
2. Apoi, așezați vinetele pe o tăietură și ținând-o ferm, coajați cu grijă coaja cu un decojitor sau cuțit.
3. Cojiți leguma până când coaja este complet îndepărtată.

Când folosiți un decupător, trebuie să aveți grijă. În caz contrar, poți fi rănit. Fructul este înclinat de la sine și decojit de sus în jos. Mai departe, vinetele pot fi utilizate la prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare.

Curățare incompletă

Vinetele nu pot fi decojite complet. Uneori, bucătarii folosesc metoda de curățare a benzilor.Datorită acestei metode, puteți elimina amărăciunea și mențineți forma fructului în timpul gătitului. Orice fel de mâncare va arăta frumos și neobișnuit.

Leguma trebuie mai întâi spălată bine, apoi tăiată baza. În continuare, vinetele nu sunt decojite complet, ci în fâșii mici de aproximativ 3 cm lățime. Ar trebui să obțineți aceleași dungi. După o astfel de curățare, fructele sunt tăiate după cum este necesar.

Curățarea după gătit

1. Uneori vinetele sunt curățate după gătit. Mai întâi sunt băgați la cuptor în cuptor, într-o formă care nu este curățată, apoi sunt curățați.
2. De asemenea, pot fi fierte în apă clocotită, după care pielea va fi mai ușor de îndepărtat.
3. Pentru a curăța mai bine curățat, trebuie să aștepți ca leguma să se răcească complet. Cojiți vinetele cu un cuțit. Stratul superior va fi îndepărtat fără pulpă.
4. După tratamentul termic, leguma se poate înmuia bine. După aceea, poate fi curățat pur și simplu cu mâna sau cu o furculiță. Astfel de vinete pot fi adăugate în tocană sau umplute.

Vinetele pot fi o mâncare grozavă, separată sau o componentă a altora. Pentru a evita amărăciunea, ei trebuie să învețe cum să aleagă și să gătească. Dacă fructele sunt tinere, nu le puteți coji. În caz de depășire, această procedură este obligatorie.

Video: de ce nu trebuie cojită vinetele