Făină de năut - beneficii și dăunătoare sănătății

Făina de năut (hummus) este un produs unic fără gluten. Aceasta este valoarea sa de bază. Acestea o formează din mazăre turcească sau de miel, care se numește năut (Cicer Arietinum), denumirea mai des întâlnită este mazărea Volga.

Informații istorice

Faina de năut se prepară dintr-o plantă de leguminoase. Conform tradițiilor culturilor, acesta a fost inclus în dietă de către popoare de mai bine de 7.500 de ani. Deși acest produs nu era anterior cunoscut în tabelele popoarelor slave, este cel mai consumat din lume. Boabele de năut sunt cultivate de plantații mari din India, Thailanda. Acest produs a venit la noi din est și este asociat cu bucătăria turcească. De asemenea, cererea consumatorilor pentru un produs util sa răspândit pe continentul european.

Proprietățile valoroase ale făinii de năut sunt menționate în tratatul vindecătorului și al împărăteștii bizantine Zoe (978-1050). Din context: „... luând kostos, gumă, coji de pepene uscat și măcinând bine, se dizolvă în oțet. După ce v-ați rupt fața imediat, în a doua zi, spălați-vă cu făină din năut sau linte ”- un remediu pentru riduri.

În Egipt, în timpul săpăturilor, au fost găsite picturi murale din vremea lui Akhenaten, înfățișând un faraon cu o ramură de năut. Locuitorii antici credeau într-un efect pozitiv al fasolei asupra potenței.

Thomas Keller a fost faimos pentru bucatele sale uimitor de delicioase. În 2010, a ținut cont de nevoile oamenilor care nu percepu gluten și a produs faină fără gluten pentru ei, astfel încât fiecare să se poată bucura de capodoperele sale în gătit.

Tehnologie pentru producerea făinii de năut

Pentru a obține un produs valoros, se folosesc mori speciale, prin care se trece boabele de năut și măcinate până la o stare de făină uniformă (garbanzo, besan). În funcție de locul în care este destinat să fie utilizat, fracția de măcinare diferă. Făina este folosită pe scară largă pentru coacerea cofetăriei, prepararea mâncărurilor principale și a gustărilor. Are o aromă plăcută de nucă și este relativ puțin amidonos.

Cum să gătești acasă?

Compoziția chimică

• Izoflavonele.
• Potasiu.
• Fosforul.
• Zinc.
• Cupru.
• Magneziu.
• Calciu.
• Fier.
• Caroten.
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Acid ascorbic.
• Aminoacizi (inclusiv cei esențiali) - 18 specii.
• Vitamine din grupul B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Chickpea este un produs dietetic, cu o textură uleioasă și un gust caracteristic, plăcut. Acesta este un adevărat depozit de fibre.

La ce folosește făina de năut

Cu excepția proprietăților gustative specifice, plăcute, are o mulțime de proprietăți utile.

Persoanele care mănâncă regulat acest produs:

• Reduceți colesterolul din organism.
• Normalizati glicemia.
• Ele aduc presiunea la normal.
• Întăriți pereții vaselor de sânge.
• Procese inflamatorii netede.
• Stabiliți activitatea aparatului digestiv.
• Acestea împiedică dezvoltarea bacteriilor și opresc procesele de descompunere putrefactivă.
• Stabiliți procese metabolice în organism.
• Restaurați celulele din corp. Îmbunătățirea elasticității vasculare.
• Tinerețe prelungită și longevitate.

Proprietăți de vindecare

1. Crește imunitatea. Întărește funcțiile de barieră ale corpului.
2. Calmează sistemul nervos. Are proprietăți sedative, normalizează somnul. Îmbunătățește funcția creierului, îmbunătățește memoria.
3. Disolvă pietrele în corp.
4. Îmbunătățește calitatea sângelui. Previne anemia.
5. Îndepărtează excesul de apă din corp.
6. Stimulează strălucirea sănătoasă și întărește părul.
7. Datorită cantității mari de fibre, elimină ușor toxinele, produsele de degradare, toxinele.
8. Regenerează celulele din corp.
9. Întinerește datorită colagenului produs.
10. Promovează dezvoltarea corectă a organismului în perioada de creștere.
11. Concentrează atenția. O astfel de făină este indicată pentru scleroză.
12. Îmbunătățește funcția pulmonară. Previne bolile pulmonare.
13. Afectează pozitiv netezirea simptomelor menopauzei, reface corpul cu fier după ciclul menstrual.

Glutenul este o proteină sau gluten flexibil. Poate fi util, dar poate fi dăunător, în funcție de cantitatea de acesta din dieta zilnică. Există o categorie de persoane cu boală a intestinului subțire pentru care această substanță din compoziție este periculoasă. Aceasta se datorează unei boli genetice (boala celiacă), care se caracterizează prin intoleranță la gluten. Făina de năut este capabilă să facă utile produsele tradiționale de panificație și să decoreze dieta persoanelor cu o boală rară.

Acest produs este deosebit de valoros pentru pacienții cu diabet. Indicele glicemic (35 unități), conținut redus de carbohidrați nu provoacă picături de zahăr.

Fapt! Faina fara gluten este folosita activ in alimentatia sportiva. Ei bine restabilește puterea, regenerează țesuturile după leziuni, vergeturi.

Boli în care este recomandat un produs de năut (făină)

• Accident vascular cerebral.
• Atac de cord
• Ateroscleroza.
• Hipertensiune.
• Aritmie.
• Anemia.
• Ischemia.
• Depresie.
• Încălcarea aparatului motor.
• Artrita.
• Sciatică.
• Osteoporoza.

Produsul dăunează organismului

Ca orice alt produs, nu este întotdeauna perceput de sistemul digestiv al unui cerc îngust de oameni. Dar este recomandat tuturor să-l folosească cu prudență. Cu un exces de produs în dietă, poate apărea formarea de gaze și indigestia. Atunci când combinați diverse ingrediente, trebuie avut în vedere faptul că varza, perele și merele nu sunt compatibile cu năutul.

Faina cu o compoziție valoroasă nu se aplică persoanelor care suferă de cistită, procese inflamatorii la nivelul vezicii urinare, ulcer peptic.

Este important să știți! Ardeii de năut sunt un alergen.

Cum se folosește făina de năut

1. Pentru a coace din acest produs un succes, este combinat cu făină de orez sau amidon de cartofi. Acest lucru va oferi un test de airiness.
2. Utilizați ca produs de sine stătător sau combinați cu ouă.
3. Din ea face prăjituri „Farinata” sau „Faina Faina”.
4. Când este diluat în proporții egale cu apa, poate înlocui ouăle.
5. Este folosit ca un îngroșător bun pentru supe și sosuri.

Recomandări de stocare

Dacă este necesar, făina poate fi înghețată.

Păstrați la frigider, într-un recipient sau pungă de plastic etanș, fără aer.

Retete de acasa

1. Scrub de corp. Un amestec de măcinare a porumbului (2 părți), făină de năut (3 părți), fulgi de ovăz (1 parte) vor ajuta la îndepărtarea cu atenție a stratului keratinizat de celule de pe piele. Toate ingredientele sunt combinate cu lapte. Masează corpul folosind gruel.
2. Mască pentru păr. Sucul de lămâie, cașcavalul, proteina de ouă de pui, făina de năut - se amestecă până la neted. După gătit, aplicați pe păr (30 min.). Spălați-vă în mod obișnuit.
3. Masca pentru albirea pielii. Laptele de vacă (1 linguriță), amestecat cu Besan (2 lingurițe) și suc dintr-o jumătate de lămâie. Produsul este o mască excelentă pentru toate tipurile de piele.
4. Chowder. Un pahar de mazăre este fiert timp de o jumătate de oră în doi litri de apă. La mazărea finalizată, adăugați țelină, migdale, ulei de ridichi. Aplicat cu urolitiaza.
5. Infuzie. O lingură de năut tocat se toarnă cu apă fiartă (1 cană). Insistă. Bea de trei ori pe zi, cu 50 ml înainte de masă.
6. Tortilla. Faina se frământă în apă fierbinte. Se formează o prăjitură și se folosește ca compresă pentru încălzirea articulațiilor bolnave.
7. Tortilla tradițională indiană. Făină de năut (200 g), grâu (50 g), apă (200 g), condimente (ghimbir, ardei iute, turmeric, usturoi, coriandru). Frământați aluatul. Legumele trecătoare (200 g) și se adaugă la aluat. Întindeți o tigaie unsă cu ulei și coaceți până când sunt roz.

Video: rețetă de năut cu legume