Agaric de miere de toamnă - descrierea locului în care crește ciuperca

Deși majoritatea tipurilor de ciuperci trebuie colectate individual, căutându-le cu atenție în pădure mai des, cu toate acestea, există cele care cresc în astfel de perioade de timp atât de dens încât într-un singur loc culesul de ciuperci poate aduna o cultură destul de solidă de „ciuperci”. Astfel de specii pot include și ciuperca de toamnă.

Descriere, caracteristici

Agaric de miere de toamnă - o delicioasă ciupercă comestibilă (o familie de fizalakrievye). Are mai multe caracteristici care caracterizează acest tip de trăsături, datorită cărora este posibil să se distingă învelirea prezentului fără dificultate de alte specii.

1. Diametrul capacului este de la 30 până la 100mm. Forma capacului la ciupercile tinere este sub forma unei emisfere, odată cu creșterea ciupercii, aceasta din urmă aproape se îndreaptă și devine plană, cu o bordură ondulată și un tubercul situat în partea centrală. Culoarea pălăriei depinde în mod direct de locul de distribuție și de condițiile de creștere și, în consecință, poate varia de la măslin la maro auriu, cu o nuanță verzuie caracteristică.
2. Numărul de plăci care coboară deasupra corpului picioarelor deschise este relativ mic. În timpul creșterii ciupercii, culoarea corporală a corpului fructului este înlocuită cu una brună.
3. Disputele sunt ușoare (albicioase).
4. Piciorul agaricului de miere este continuu (grosimea corpului până la 20 mm), forma este regulată, cilindrică. În lungime, această parte a ciupercii crește până la 100mm. Culoarea picioarelor este maro deschis, cu o nuanță gălbuie, la ciupercile tinere, aceasta din urmă este dens punctată cu solzi. În partea superioară a piciorului există un inel filmat de culoare deschisă, cu margine gălbui.
5. Capacul ciupercilor din această specie este destul de cărnos, în special pentru ciupercile tinere, iar carnea sa are un gust foarte plăcut. Odată cu creșterea ciupercii, pălăria devine mai întunecată și mai subțire, structura se îngroșă, valoarea nutrițională scade.

Distribuția speciilor

Speciile prezentate de ciuperci sunt destul de răspândite, crescând mai ales în pădurile de copaci (zone împădurite cu umiditate ridicată), în lemnul mort și pe tulpini, care sunt clar vizibile pe întuneric datorită emisiilor de lumină provenită din miceliu. În locurile în care nu veți întâlni Armillaria mellea, puteți atribui zona la sud de subtropici și permafrost.

Maturizarea corpului de fructe din agaricul de miere de toamnă are loc între august și noiembrie. Una dintre principalele caracteristici caracteristice ale acestei ciuperci comestibile este fructificarea în valuri, iar durata fiecărei astfel de valuri este de la 15 la 25 de zile. Numărul valurilor fructifere poate fi de aproximativ 3 valuri într-un singur sezon. Temperatura optimă pentru creșterea ciupercilor, de regulă, nu depășește 10-18 grade.

Specii similare și înrudite

Rețineți că, în perioada de fructare a agaricului de miere, cresc și alte ciuperci, caracterizate printr-o asemănare ridicată cu acesta.

1. Falsă galben-sulf spumă - această ciupercă are o culoare galben-brună cu plăci negre, nu există un inel membranos pe picior, pulpa gălbui are un miros neplăcut caracteristic, gust amar. Această specie este foarte toxică.
2. Fulgii solzi - spre deosebire de speciile comestibile, au un număr mai mare de solzi mai dezvoltate. Pulpa este destul de dură și amară, mirosul este rar. Această specie este comestibilă condiționat.
3. Agaric de miere roșie cărămidă - această specie are o culoare caracteristică și carne gălbuie, cu un gust amar. Inelul de inel de pe picior lipsește. În Statele Unite și Japonia, această specie de ciuperci cu miere este clasificată ca ciupercă comestibilă.
4. Spuma falsă a lui Candol este o ciupercă care are o culoare foarte ușoară a pălăriei (cremă) și plăcile cu o nuanță gri-violet, care devin mai întunecate și mai saturate cu vârsta. Edibilitatea acestei specii nu a fost determinată, astfel încât colectarea sa în timpul vânătoarei „ciupercii” nu este recomandată.
5. Spuma gri-lamelară - o ciupercă cu o pălărie de culoare roșie-maro și gălbuie-maronie. Plăcile sunt gri-albastru, de regulă, acestea din urmă devin mai întunecate, nu există un inel membranos pe picior. Carnea acestei specii este gălbuie, cu o aromă plăcută, este considerată comestibilă condiționat.
6. Watery false-spumă - o pălărie a acestei specii de culoare maro închis, care se lumină spre centru. Pulpa are un gust amar și este foarte saturată de umiditate. Această specie este clasificată ca necomestibilă.

Adesea, culegătorii de ciuperci confundă agaricul de miere cu fulgul de fulgi, principala diferență fiind un fulg crescut caracteristic, aromă rară și gust amar.

Deși este indicat în multe surse că cea mai periculoasă dublă a agaricului de miere de toamnă este spuma falsă galbenă de sulf, cu toate acestea, asemănarea acestor specii este limitată doar de faptul că, la fel ca și ciupercile reale, reprezentanții acestei specii cresc și pe tulpini.

Aș dori să acorde o atenție deosebită faptului că structura Armillaria este în mod constant revizuită, fiecare micolog identifică diferite variante ale compoziției speciilor acestui gen.

preparare

Fiecare culegător de ciuperci știe foarte bine că ciuperca de toamnă este o ciupercă comestibilă, care are gust bun și aromă plăcută. Cu toate acestea, pentru pregătirea sa a fost necesar un tratament termic obligatoriu (se recomandă efectuarea în două etape consecutive). Se mănâncă aproape în orice formă: uscat, praf, după prăjire, fierbere, marinat și gătit prin sărare.

De asemenea, se realizează recoltarea în masă a ciupercilor, a cărei colectare se realizează de la sfârșitul verii până în noiembrie, care este apoi vândută la punctul de vânzare sub formă congelată sau în conservă. Cu toate acestea, cazurile de otrăvire de către această specie nu sunt neobișnuite, de regulă, acest lucru nu se datorează sfârșitului tratamentului termic (ciuperci subțire). Prin urmare, prelucrarea ciupercilor din această specie ar trebui să fie suficient de lungă - fierbeți ciuperca ar trebui să fie de cel puțin 30-40 de minute (tratament termic primar). Numai după aceasta, procesarea secundară a produsului este realizată, care presupune prăjirea, tocanarea, sărarea sau muratul ciupercilor.

Vizualizați funcțiile

Experții au dovedit că agaricul de miere de toamnă conține un complex de anumite substanțe cu efect antimicrobian și antitumoral. În plus, particularitatea acestei specii este că se confruntă cu inhibarea bacteriilor gram pozitive, cum ar fi Staphylococcus aureus.

100 de grame de ciuperci de miere vor oferi unei persoane o doză zilnică de oligoelemente, cum ar fi zinc și cupru, ceea ce este deosebit de important pentru normalizarea proceselor responsabile de formarea sângelui. În plus, aceste ciuperci gustoase și sănătoase au un efect pozitiv asupra funcției tiroidiene.

Adică, se spune că agariile cu miere sunt nu numai excelente în gust, dar sunt foarte utile pentru sănătatea umană în general.

Principalele diferențe între părerile false și cele reale

Știind despre diferențele caracteristice ale unei ciuperci de pădure față de dublul său periculos, care poate fi otrăvit serios, nu veți confunda niciodată aceste ciuperci.

1. Acordați o atenție deosebită culorii capacului de ciuperci. Într-o specie comestibilă, aceasta variază de la bej la maro închis. De regulă, ciupercile vechi au o culoare mai închisă și mai saturată a pălăriei. Culoarea dublului otrăvitor este adesea mai strălucitoare, mai sfidătoare.
2. A doua caracteristică care distinge speciile comestibile și cele necomestibile este culoarea sporului ciupercii. Sporii ciupercilor reale sunt ușoare, adesea albe, din acest motiv, pe pălăriile reprezentanților vechi ai speciei, puteți vedea o acoperire albă caracteristică.
3. Al treilea simptom este o verificare obligatorie a ciupercii pentru prezența unui inel membranos situat pe piciorul ciupercii. De regulă, pene false otrăvitoare nu au o astfel de „fustă”. Rețineți că acest simptom este cel mai semnificativ, deoarece datorită acestuia, ciupercile comestibile se disting în principal de ciupercile necomestibile.
4. Al patrulea semn care va ajuta la identificarea unei ciuperci false în fața dvs. sau a omologului său comestibil este culoarea plăcilor situate pe interiorul pălăriei. Culoarea plăcilor din speciile necomestibile asemănătoare cu ciuperca din pădure. Este o culoare gălbuie caracteristică (la ciuperci vechi, verzui-măslin). Culoarea structurii lamelare a agaricului de miere de toamnă este crema deschisă, bej.
5. Al cincilea semn - în ciupercile reale, pălăria este acoperită cu solzi mici, în timp ce culoarea lor este puțin mai închisă decât culoarea pălăriei în sine. În plus, ciupercile vechi, de regulă, își pierd cântarul în timp, datorită căruia pălăria devine complet netedă. Rețineți că valoarea nutrițională a agaricilor vechi de miere depășite este semnificativ inferioară celor mici, din acest motiv culegătorii de ciuperci cu experiență, de regulă, nu le colectează.
6. Al șaselea semn care vă va ajuta să determinați dacă sunteți un agaric adevărat de miere sau un dublu otrăvitor este mirosul unei ciuperci. Ciupercile de toamnă au o aromă plăcută de „ciupercă”. Mirosul de rață falsă dă mucegai.

Cunoașterea semnelor care te vor ajuta să distingi o ciupercă otrăvitoare de o ciupercă de pădure te va ajuta să colectezi o recoltă bună de ciuperci, fără să te temi de sănătatea și viața celor dragi. Cu toate acestea, atunci când vă adunați pentru ciuperci, este mai bine să vă aduceți un selecționător de ciuperci cu experiență, care vă va spune și vă va arăta aspectul comestibil al ciupercilor. Văzând ciuperca de toamnă cu propriii ochi, vă va fi destul de dificil să o confundați cu alte ciuperci care se deosebesc atât de aspectul, cât și de miros și de gust.

Important! Când colectați fructe de pădure și ciuperci, trebuie să respectați întotdeauna regula binecunoscută - „Nu sunt sigur - nu o luați”. Acest lucru vă va ajuta să vă bucurați de cadourile delicioase și sănătoase ale naturii, fără a vă dăuna sănătății.

Video: agaric de miere de toamnă (Armillaria mellea)