Pădure Champignon - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Adevărații iubitori de „vânătoare tăcută” nu așteaptă luna iulie ploioasă, când ciupercile comestibile din diverse specii încep să urce de pe sol. Adevărații culegători de ciuperci știu că odată cu începutul verii (sau chiar la sfârșitul primăverii) apar șampanii nepretențioși și gustoși. Cresc peste tot - în pajiști, câmpuri, în pădure. Champignonul forestier nu este la fel de comun ca omologii săi, nu este obișnuit, așa că orice culegător de ciuperci va fi fericit să taie această ciupercă delicioasă și hrănitoare.

descriere

Forest champignon (un alt nume - champignon mare, denumit în mod popular ca șapcă sau dragă), arată ca un șepc rotund mic sub care un picior lung. Într-o ciupercă tânără, pălăria maro-roz are forma unui clopot ovoidal de aproximativ 5 centimetri în diametru, se îndreaptă în timp, devenind plat-convex și atinge un diametru de 14-16 centimetri, păstrând în același timp un tubercul caracteristic. Acoperite în rază cu mici solzi de culoare maronie-maronie. Dacă puneți presiune pe pălărie, aceasta devine roșie, dar imediat devine maro. Pulpa nu este foarte groasă - chiar subțire, ușoară, când o spargi, devine puțin roșie, miroase frumos. Ciuperca lamelară, lamelele sunt adesea localizate, inițial albe, cu vârsta devenind roz, maro, aproape negru.

Piciorul are forma unui cilindru, lungimea sa este de la 5 la 7 cm, diametrul său ajunge la 1,5 cm, este umflat la bază, poate fi egal sau ușor curbat, la început este plin, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine mai goală. Ciupercile tinere au culoare alb-deschis, la adulți - maro deschis. Există un film alb sub forma unui inel agățat, care dispare odată cu vârsta. Sporii de culoare ciocolată.

răspândire

Crește în grupuri mari, începe să dea roade la sfârșitul lunii iulie și până în octombrie, iar pe vreme bună - în octombrie. Este restaurat destul de repede - la câteva zile după colectare în același loc puteți vedea din nou un grup de ciuperci. Se găsesc în cantități mari în apropierea furnicelor - se pare că furnicile au învățat să folosească miceliul ciupercii pentru propriile scopuri, iar șampanionul însuși are ceva de la acești muncitori grei.

Cum să distingi de speciile otrăvitoare?

Dar chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență prezintă pericolul de a smulge o ciupercă otrăvitoare, care pare foarte asemănătoare comestibilului din toate punctele de vedere. Există multe tipuri de ciuperci necomestibile care au aceleași simptome ca și ciuperca dorită. Da, și sincer otrăvitor, galben pal și agaric de zbor, se pot deghiza cu succes în comestibil. Cum să le distingem și să nu intrăm în probleme? Pentru a distinge gemenii, trebuie să acordați atenție unor caracteristici. Deci, pe capul dublului din centru se află o pată maronie, când este apăsat pe ea capătă o nuanță galbenă strălucitoare.

Există și alți indicatori și semne:

De exemplu, un fals champignon rupt începe să miroasă ca la o farmacie - acid carbolic sau iod, iar atunci când este fiert, ciupercile și apa devin galbene de ceva timp. Chiar și un tratament termic îndelungat nu scutește produsul de substanțe toxice acumulate.

Uneori există confuzie cu alte tipuri de campioni, considerate convențional comestibile. Unul dintre acestea este campionul lui Möller, care este clasificat drept ușor otrăvitor. Conține toxine care pot afecta negativ organismul uman. Trăsăturile distinctive ale acestuia sunt următoarele:

• Pălăria are o culoare gri, mai aproape de cenușă.
• Când este tăiat, carnea devine maro și miroase neplăcut.
• Placi pe ciuperci tinere de o culoare roz roz deschis.

Adesea, champignonul forestier este confundat cu o tânără grebă palidă, deghizată în ea. Este destul de simplu să-l recunoaștem - chiar baza ciupercii se află așa-numitele Volvos (pungi cu rădăcini), care nu sunt observate de mulți culegători de ciuperci. Când pulpa este ruptă, pe ea apare o culoare galben-strălucitor.

O altă ciupercă acceptată de ciupercile comestibile este ciuperca ușoară. Dar este destul de ușor de recunoscut - merită să rupi pălăria, iar un miros neplăcut înțepător va spune imediat că ciuperca este inutilizabilă.

Dublurile otrăvitoare aleg zonele umbrite pentru creștere, ascunzându-se de razele soarelui. Amanita crește nu numai sub brazi, ci și în pădurile de mesteacăn și toadstool peste tot.

Ce arată ciuperca de pădure ca niște ciuperci otrăvitoare

Care este diferența și asemănarea între șpăgionul șampaniu și palet? Merită să fiți atenți la detalii.

similitudine
În primul rând, dimensiunile: știftul are aceeași lungime a picioarelor, iar pălăria poate avea și dimensiuni similare.

Atât una cât și cealaltă ciupercă au un inel pe picior. Numai în grebe dispare cu timpul, în timp ce în champignonul comestibil rămâne până la sfârșitul vieții, acoperind complet fundul pălăriei.

diferențele
Ciuperca este mai subțire și mai puțin cărnoasă, în timp ce dublul comestibil este gros și dens.

De asemenea, trebuie să vă uitați la tonul de culoare al pălăriei. Grebe, atât deasupra, cât și de dedesubt, este alb la fel de murdar (poate fi verzui cu vârsta), iar champignonul are o parte inferioară rozalie.

Greșii au carne groasă și ușoară

Ciuperca găsită trebuie adulmecată - champignonul are o aromă caracteristică inerentă tuturor ciupercilor, asemănând ușor cu mirosul de migdale. În timp ce dublul otrăvitor este complet inodor.

Pentru a păstra calitățile benefice și nutritive ale campionilor trebuie prelucrate în mod corespunzător. Este necesar să îndepărtați bucățile de pământ aderente, să îndepărtați zonele uscate sau ofilite, putregaiul curat de ciuperci, picioarele tăiate. După acest lucru, ciupercile sunt spălate și încep să gătească. Fac supe foarte gustoase, sunt prăjite, adesea cu cartofi. Și doar ciupercile prăjite completează perfect preparatele vegetale. De asemenea, recolta poate fi uscată - iarna, ciupercile uscate diversifică masa.

Siguranța recoltării este ușor de verificat într-un mod popular: într-o tigaie cu ciuperci trebuie să aruncați ceapă obișnuită. Dacă se fierb doar ciuperci normale, nu se va întâmpla nimic, altfel becul va deveni albastru.

Despre beneficiile și pericolele campionilor

Ce beneficii poate obține corpul uman cu campionii? Se dovedește grozav.

1. Conțin multă apă (mai mult de 90%), a căror utilizare nu este necesară, o mulțime de proteine ​​valoroase, carbohidrați, compuși organici și acizi, o mulțime de vitamine necesare (PP, B6, B12, C) și minerale, metale (fier, potasiu) fosfor, zinc). Apropo, fosforul nu este mai mic decât în ​​produsele de pește și chiar mai multă vitamina B decât în ​​legumele smulgute din grădină.
2. Datorită conținutului redus de calorii, campionii își găsesc utilizarea în diferite diete, în timp ce o persoană nu se privesc de substanțele necesare.
3. De asemenea, utilizarea diabeticilor care nu conțin zahăr și orice grăsimi este utilă pentru diabetici.
4. Nivelurile ridicate de tiamină îi vor ajuta pe cei cu dureri de cap. Iar vitamina B5 ameliorează oboseala.
5. În ciuperci, printre altele, există substanțe care acționează ca un distrugător al colesterolului, așa că puteți și trebuie să le mâncați pentru a scăpa de plăcile de colesterol.
6. Și ciupercile uscate sunt bune pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv - hepatită și ulcerații ale stomacului.

Nu există prea mult rău din partea campionilor.Pe lângă faptul că se confundă ușor cu ciupercile otrăvitoare (așa cum s-a discutat mai sus), se poate observa un conținut ridicat de chitină - această componentă este greu de digerat și dăunează copiilor, ceea ce face dificilă absorbția substanțelor utile și necesare. Prin urmare, copilului nu trebuie să i se dea prea multe ciuperci fierte.

Video: Forest Champignon (Agaricus silvaticus)