Morel capac - descriere a locului în care crește, ciupercă otrăvitoare

Primăvara, unele specii de ciuperci apar în pădure. De exemplu, într-o pădure de foioase, în care cresc o mulțime de aspeni, în perioada de după ploaie puteți vedea de obicei o pălărie mai mult. Acest tip de ciupercă se mai numește șapcă sau morel fraged. Dar nu le poți vedea întotdeauna, deoarece tind să dispară după o perioadă scurtă de timp.

Pălărie Morel

Această specie aparține familiei morel. În aparență, arată ca niște fluturi. Pălăria este în formă de clopot. Se pare că doar poartă o pălărie pe picior. De aceea, punctul de vedere a fost numit așa.

apariție

Pălăria are o suprafață încrețită. Dimensiunile sale pot fi de la 2 la 6 cm înălțime, iar lățimea este de 1-4,5 cm. Culoarea pălăriei se schimbă odată cu vârsta. Într-o ciupercă tânără, au o nuanță maro închis. Dar la un adult, este mai deschis la culoare, devine galben sau ocru. Cu un picior, crește împreună doar în partea de sus, iar în partea inferioară suprafața sa este netedă, are vene.

Piciorul este îndoit. Lungimea sa poate fi de până la 14 cm, dar majoritatea ciupercilor au piciorul de 5-10 cm lungime.În formă este cilindrică, dar uneori aplatizată. Grosimea sa este de 2-3 cm. Ciuperca veche are picioarele goale. Șepcile mai tinere din picior au carne, care, în concordanță, seamănă cu vata și are o culoare gălbuie.

Piciorul nu este neted. Pe suprafața sa există solzi sau margini. Există, de asemenea, o acoperire la suprafață, care este șters când este atins. Pulpa este fragilă, nu are gust. Carnea pălăriei are nuanțe mai întunecate decât picioarele.

Printre ciuperci, moșii includ, de asemenea, specii, cum ar fi fiul comun și conic. Sunt comestibile condiționat.

Unde crește

Reprezentanții acestei specii cresc în emisfera nordică. Preferă climatul moderat, umiditatea ridicată. Te poți întâlni în pădure deja la mijloc sau la sfârșitul primăverii. Îi place apa în apropiere.

În locuri cu condiții ideale, cresc în grupuri mari până la 75-80 de bucăți. De regulă, îi puteți vedea lângă aspens și mesteacăn. Uneori lângă tei. Majoritatea acestor ciuperci pot fi văzute în vechea aspen. Le place solul acid.

Edibilitate și compoziție

Specialiștii consideră că acest tip de ciupercă este comestibil condiționat. Prin urmare, înainte de a găti, trebuie să fie fiert aproximativ 15 minute. Este important să existe multă apă în recipient, care este apoi drenată. După un tratament atât de simplu, capacul morel devine mai moale și capătă un gust plăcut. După aceasta, ciuperca poate fi pregătită după cum doriți. Este potrivit pentru sărare și prăjire. Dacă le uscați în cremă, gustul este excelent. Așa că erau pregătiți pe vremuri.

Edibilitatea și compoziția capacului morel

De asemenea, sunt folosite uscate. Toxinele care sunt în compoziție se vor descompune într-o lună. În forma sa brută, nu ar trebui să o utilizați niciodată. În vechime în Rusia, din această ciupercă se preparau diverse tincturi, care ajuta la vindecarea bolilor ochilor.

Aceste ciuperci au un nivel foarte redus de calorii. Au 92% apă. Aproximativ 3 g proteine ​​și mai puțin de un procent de grăsimi și carbohidrați. În plus, au fibre alimentare.

Vizualizări similare

Deoarece pălăria reprezentanților acestei specii este atașată de picior doar în vârf, este destul de simplu să distingi această ciupercă de altele. Există ciuperci similare cu ciot toxic, în care capacul și piciorul sunt bine conectate. Aceste ciuperci mono se găsesc mai des în apropierea coniferelor. Iar carnea lor este mai densă.

Deoarece aceste specii sunt foarte asemănătoare cu mierea de sine stătătoare, ambele sunt considerate comestibile condiționat. Adică, înainte de a găti, trebuie gătite.Este important să ne amintim că, din morels, toxina girromitrinei nu va dispărea complet. Pentru ca toxina să părăsească pulpa complet, ciuperca se usucă cel puțin șase luni. Poate fi, de asemenea, uscat la temperatură ridicată.

Cum se gătește

După ce ciupercile morel au trecut tratamentul termic adecvat, acestea pot fi gătite în orice mod potrivit pentru ciuperci.

Cum să gătești o pălărie de mai mult

Sunt excelente în murat, sărat sau prăjit. Adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte, adăugat la ciorbă, un fel de sos. Ele completează perfect gustul cartofilor. Șapca Morel este adesea folosită ca fel de mâncare separat.

Copiile crude trebuie să fie bine uscate. Le puteți adăuga la supe numai după o lună. Pot fi zdrobite, apoi pentru a stropi cu ele diverse feluri de mâncare. Acestea le vor oferi oricăreia dintre ele o aromă și un gust deosebit. Culegătorii de ciuperci experimentați usucă aceste ciuperci, pentru a le folosi iarna. Pentru a pregăti un capac mai mult, se folosesc aceleași rețete ca și pentru gătitul obișnuitului.

Înainte de a găti, trebuie să fie înmuiate în apă, după ce au adăugat puțină sare în ea. Acest lucru va ajuta la curățarea lor de poluare și diferite resturi. După aceea, se spală bine. Pentru a fierbe 1 kg de ciuperci din această specie, este necesar să adăugați 15 g de sare în apă, câteva foi de dafin, precum și aproximativ 30 de bucăți de mazăre cu piper negru.

Ciupercile sunt fierte împreună cu toate aceste ingrediente și în multă apă timp de cel puțin 15 minute. În niciun caz nu trebuie să consumați acest bulion în alimente, acesta este turnat.

Uneori sunt folosite pentru sărare. Pentru aceasta, 1 kg de capace de morel necesită 50 g sare. Din condimente, puteți pune mărar uscat, cuișoare. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de coacăz. În primul rând, sunt fierte în modul descris mai sus, apa este scursă. Și apoi gătește cu adaos de sare și condimente timp de 20 de minute. Gatiti pana se scufunda la fund. Apoi sunt stivuite într-un borcan. Dar trebuie să le păstrați la rece și îl puteți folosi numai după 2 luni.

Această ciupercă are un gust foarte bun. Trebuie doar să știi să-l distingi de storochki - și îl poți colecta în siguranță. În același timp, este foarte important să respectați toate regulile de pregătire, pentru a nu vă dăuna sănătății. Feluri de mâncare din aceste ciuperci cu siguranță vă vor încânta toată gospodăria. Însă, copiii mici le este mai bine să nu le dea.

Video: morel cap - unde și când să cauți această ciupercă?

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații