Linia comună - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Pe lângă ciupercile otrăvitoare și potrivite pentru mâncare, există și cele în jurul cărora există dispute, din categoria cărora aparțin. O linie obișnuită (Gyromitra esculenta) este doar o astfel de ciupercă. Aparține genului Strochkov și aparține familiei Discinov.

Este o ciupercă marsupială. Unele cărți de referință consideră că sunt potrivite pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, dar cu limitări, în timp ce altele indică prezența unei toxine periculoase pentru viață și sănătate. În țările de limbă engleză, această ciupercă, datorită aspectului său ciudat, a primit numele de „ciupercă-creier”, precum și „urechi de elefant”. În Rusia, este cunoscut prin numele de cusătură de arc, vârf lipicios sau cusătură comestibilă.

Descrierea ciupercilor

Această ciupercă, interesantă prin aspectul său, are o serie de caracteristici:

1. O pălărie este ceea ce face ca ciuperca să obțină atâtea nume. Pare un creier uman sau o nucă. Cavitatile sunt situate in ea. Pălăria are o formă și o suprafață neregulată interesante și memorabile, strecurate cu riduri adânci. Culoare maro cu o nuanță de ciocolată. Ciuperca este suficient de mare, unele exemplare cresc până la 12 cm.
2. Pictura cusăturii de culoare albă sau cremă, îngustată la început, largă și scurtă. Lungimea sa este în medie de 4 cm, iar lățimea sa de aproximativ 3 cm. În exterior, piciorul este acoperit cu brazde situate de-a lungul, în interiorul său este tot gol.
3. Structura pulpei este destul de fragilă, la culoare este albicioasă sau cremă. Este foarte ușor să îl zdrobiți cu mâna. Are un gust destul de plăcut, de la distanță, precum o nucă de migdale.
4. Sporii sunt ușori, sub formă de elipsă, ascunși în saci cilindrici.

După cum se poate înțelege din numele său, linia de primăvară își formează corpurile de fructificare la începutul primăverii - în regiunile sudice deja în martie și la nord - în aprilie sau mai. Ciuperca este un saprotrof, adică se hrănește cu organice. Poate fi găsit pe soluri nisipoase, de-a lungul drumurilor, pe arsuri sau în poienele curățate. Preferă coniferele, dar pot fi găsite în plopi.

Linia de primăvară crește în Europa, America de Nord, Irlanda și Anglia. Adică, ciuperca este suficient de răspândită.

Caracteristici ale alimentației

Europenii, fără nicio restricție, au folosit o linie obișnuită pentru pregătirea diverselor preparate. Dar în ultima sută de ani, micologii s-au certat despre cât de toxic este această ciupercă. Cu toate acestea, multe persoane continuă să o colecteze și să o mănânce. Otrava găsită în ciupercă se numește "giromitrină". Nu neutralizează în timpul gătitului sau al altor tratamente termice. Singura modalitate de a face ciuperca în siguranță este să o usuci. Gyromitrina are un efect negativ asupra ficatului și sistemului nervos al unei persoane.

O astfel de poziție ambiguă cu privire la comestibilitatea sau inedibilitatea ciupercii se datorează faptului că toxicitatea acesteia depinde de regiunea de creștere. Multă otravă se găsește în liniile din Europa de Vest, în special din Germania. Sunt periculoase de mâncat și pot provoca intoxicații severe. În liniile obișnuite din regiunile estice, precum și în creșterea Rusiei, conținutul de otravă este minim și sunt sigure. Cazuri de otrăvire se găsesc și în aceste zone, dar nu au fost înregistrate episoade fatale. În America de Nord și Europa, această ciupercă este considerată sigură și este folosită cu succes pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Excepția este Italia - nu este permisă vânzarea.

Înainte de a exista o linie obișnuită, aceasta trebuie să fie pregătită corespunzător - uscarea timp îndelungat, gătirea de cel puțin 2 ori, cu schimbarea apei și spălarea minuțioasă în proces. Ciuperca este folosită pentru gătit supe, prăjire, tocană sau ca umplutură în plăcinte. Nu este recomandat să îl consumi în mod regulat și în porții mari.

Prim ajutor pentru otrăvire

Starea de otrăvire în timpul utilizării unei linii obișnuite se numește „sindrom de giromitrine”. Otravă conținută în corpul ciupercii se găsește atât în ​​compuși chimici cât și în stare liberă. Odată ajuns în stomac, substanța giromitrină este transformată în alți compuși care perturbă metabolismul proteinelor și carbohidraților din organism. De asemenea, afectează negativ procesele de oxidare intracelulară. Rinichii și ficatul suferă cel mai mult de efectele otravii.

Puteți să vă otrăviți cu o linie obișnuită în următoarele cazuri:

1. Dacă ciuperca este consumată crudă, este, de asemenea, dificil de fierbere sau uscat.
2. Utilizarea apei obținute în timpul gătitului - nu trebuie consumată categoric, deoarece toate toxinele sunt concentrate acolo.
3. Utilizarea constantă a ciupercii pentru alimente - otrava are un efect cumulativ și întârzie în organism.
4. Intoleranță individuală la ciupercă, chiar și în cantități mici.

Primele semne de otrăvire se manifestă într-o zi, dar nu mai devreme de 3 ore de la ingestie. Victimele se plâng de:

• dureri la stomac;
• greață și vărsături
• scaune libere.

Asistența medicală trebuie asigurată imediat, deoarece în a doua zi există o defecțiune a ficatului, precum și leziuni renale. Insuficiență renală și hepatică se dezvoltă. În continuare - hepatită și nefroză. Fără ajutor calificat, există probabil probabilitatea unei comă și a unei amenințări directe pentru viață și sănătate.

Primul ajutor constă în următoarele activități:

• lavaj gastric;
• aportul de carbon activat sau alți sorbenți;
• utilizarea diuretice.

După acordarea unui prim ajutor fezabil, este urgent să apelați o ambulanță. Dacă otrava s-a răspândit deja în tot corpul și a început să afecteze organele interne, atunci persoana va fi dusă la spital pentru proceduri mai grave.

Alte tipuri de cusături

În plus față de linia obișnuită, există o mare probabilitate de a întâlni o linie de toamnă (linie de coarne sau lobate). Este distribuit cel mai mult în diferite regiuni ale Rusiei. După cum sugerează și numele, spre deosebire de linia de primăvară, această ciupercă aruncă corpuri fructifere toamna. Această ciupercă este otrăvitoare și nu este potrivită pentru consumul uman. Pălăria arată ca trei coarne topite, vopsite maro. Dar, pe măsură ce îmbătrânește, devine aproape negru. Suprafața sa seamănă cu catifea, iar dimensiunea maximă atinge 10 cm. Piciorul este ușor și scurt. Aceste ciuperci sunt simple, iar dacă formează grupuri, nu sunt mari. Se găsește atât în ​​pădurile de conifere cât și în foioase. Le place să putrezească copacii căzuți și cioturile, dar cresc doar în sol.

O poți confunda cu o linie comestibilă, o ciupercă numită linie gigantă (cunoscută și sub numele de gigantică). Pălăria lui este acoperită cu pliuri, structura este fibroasă, în nuanță de culoare maro de ciocolată. Dimensiunea medie este de 10 cm, dar poate atinge 30 cm, ceea ce spune numele acestei ciuperci. Piciorul este mic și cel mai adesea ascuns sub pălărie. Perioada de fructare a acestor ciuperci, precum cea a liniei obișnuite, cade primăvara. Adoră pădurile de mesteacăn și solul cu nisip. Pot crește atât în ​​grup, cât și individual. Consumul crud al acestor ciuperci este mortal, dar în unele țări sunt mâncate după tratamentul termic. Practic, linia gigantică este recunoscută ca o ciupercă otrăvitoare.

Ciuperci similare

Cea mai ușoară modalitate de a confunda o ciupercă obișnuită este cu un morel comestibil (Morchella esculenta).Acesta este, de asemenea, un factor periculos, deoarece culegătorii de ciuperci începători pot folosi o linie, gândindu-se că au de-a face cu o ciupercă forestieră comestibilă. Diferența este în pălărie, asemănându-se cu un ou și o culoare mai pală în cea din urmă. Morel comestibil crește lângă copaci și arbuști de foioase, inclusiv în râuri. Morels preferă solul cu humus.

În plus față de morel comestibil, se găsește adesea o specie mai potrivită pentru mâncare - morel conic. Le puteți găsi în râuri și depresiuni când zăpada din pădure încă nu a dispărut. Cresc în grupuri, ciupercile, de regulă, stau în rânduri. Pălăria lui este mai alungită, asemănătoare unui con în formă. Spre deosebire de morel comestibil, el preferă, de asemenea, locuri deschise, cum ar fi poienele pădurii, solul nisipos de-a lungul căilor și drumurilor. Distribuit într-o pădure mixtă. Aceste două ciuperci nu au diferențe de gust puternice, aroma lor este similară. Corpul de ciuperci din morel conic este ușor mai uscat, iar după tratamentul termic devine mai greu și are un crunch specific.

În pădure, există și un alt reprezentant al morels - morel cap. Adoră locuri deschise cu soare - poianele, marginea drumurilor, poianele și arsurile. Apar în mai și creșteți în grupuri mari. Șapca Morel are un aspect foarte specific, așa că confundarea cu alte moarte este destul de dificilă. Piciorul gros, care formează aproape întreaga masă a ciupercii, nu are un miros puternic, dar în pălăria mică se concentrează întreaga aromă a ciupercii. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de flori, aroma încă nu este atât de puternică. Este important să ne amintim că măturile de pe tăietură vor fi întotdeauna goale - atât pălăria cât și piciorul.

Deoarece multe tipuri de ciuperci sunt similare între ele și nu toate sunt comestibile, trebuie să fim foarte atenți în pădure. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să lăsați ciuperca pe loc și să nu o duceți la coș. Pentru a exclude efectul toxic asupra corpului unei linii obișnuite, se recomandă colectarea acestuia cu precauție. În general, începătorii nu trebuie să atingă, cu atât mai puțin să guste această ciupercă. Există un mare pericol, de a-l colecta la locul nepotrivit și la momentul nepotrivit, ceea ce va pune în pericol sănătatea.

Video: linie obișnuită (Gyromitra esculenta)