Russula mesteacăn - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Conținutul articolului

1 descriere
2 Locuri de distribuție
3 Cât de comestibil
4 Proprietăți și beneficii vindecătoare
5 Nocivitate și contraindicații
6 Gătit și gătit

Russula elegantă crește peste tot - în pădurile de conifere, foioase și amestecate. Palarii multicolore luminoase - de la galben și roșu la alb și verde - pot fi găsite oriunde: pe pajiști ierboase, de-a lungul versanților marginilor. Aproximativ o treime din recoltă se află în aceste ciuperci. În total, peste 60 de specii de russule cresc în pădurile rusești, vom vorbi despre mesteacăn russula.

descriere

Mesteacănul Russula nu este foarte diferit de celelalte specii. Pălăria este cărnoasă, se rupe destul de ușor, mică - până la 5 centimetri în diametru. La ciupercile tinere, marginile sunt ondulate, cu vârsta, în centrul capacului se formează mici indentări. Culoarea variază de la roșu la roz-lila, mijlocul este ușor galben. Pe vreme umedă devine fistic, apar pete. Coaja se desprinde cu ușurință de capac. Pulpa este albă, destul de fragilă, mirosul ciupercii este slab. Partea inferioară a capacului este lamelară, plăcile sunt albe, rare și subțiri, fragile, ușor aderente la tulpină. Spori în formă de ou, pulbere albă.

Picioarele sunt goale (mai ales la ciupercile mature), dar dense. Grosimea este de la 7 la 10 milimetri, lungimea - de la 3 la 6 centimetri. După ploaie, ciupercile pot cădea, deoarece picioarele se înmoaie și devin foarte fragile. Partea superioară este puțin mai groasă decât cea inferioară, acoperită de riduri. Are o culoare galbenă sau albă.

russula de aur - o descriere a locului în care crește, ciupercă otrăvitoare

Locuri de distribuție

Birula russula crește în nordul Europei - pe Insulele Britanice, în Belarus, Ucraina, Rusia și țările Scandinaviei. Preferă locurile cu umiditate ridicată și prezență de mușchi, întâlnite în mlaștini. Nu contează ce pădure este în jur - principalul lucru este că multe mesteacăn cresc. Fructele încep în a doua jumătate a lunii iulie și până la jumătatea lunii octombrie.

Cât de comestibil

Unele tipuri de russula corespund direct numelui său - pot fi consumate crude fără a fi supuse unui tratament termic. Acest lucru nu se aplică mesteacănului Russula - pielea care acoperă pălăria conține toxine care provoacă indigestie și dureri în stomac. Prin urmare, este mai bine să îndepărtați pielea și să procesați ciuperca termic (prăjiți, gătiți, tocați) timp de cel puțin 20 de minute, atunci vor fi destul de potrivite pentru mâncare și în siguranță.

Proprietăți și beneficii vindecătoare

La fel ca multe ciuperci, russula de mesteacăn are unele proprietăți vindecătoare și sunt utilizate cu succes în medicină. În primul rând, contribuie la curățarea completă a tractului gastrointestinal și sunt pur și simplu de neînlocuit pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv.

Conțin un număr mare de vitamine B care sunt implicate în toate procesele metabolice ale organismului care împiedică formarea anemiei și servesc ca profilaxie a bolilor nervoase.
Vitamina C potrivită ajută sistemul imunitar să funcționeze și ajută la întărirea vaselor de sânge.
Vitamina E utilă participă la formarea și dezvoltarea celulelor germinale, ajută la furnizarea de oxigen țesuturilor corpului uman și hrănește pielea, împiedicând-o să se usuce. Russula conține multe mono- și dizaharide, acizi grași și diferite fibre alimentare. De asemenea, o cantitate mare conține metale, alături de oligoelemente utile - fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu. Datorită conținutului redus de calorii, russula de mesteacăn este utilizată pe scară largă în diferite diete și contribuie la pierderea în greutate.
Printre altele, ciupercile conțin multă lecitină - o substanță care interferează cu formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

Russula previn coagularea sângelui și sunt utilizate ca agent antitrombotic.

Russula roz - descriere, unde crește, ciupercă otrăvitoare

Nocivitate și contraindicații

Unele ciuperci otrăvitoare sunt foarte asemănătoare cu aspectul russulului de mesteacăn, așa că ar trebui să acordați o atenție maximă atunci când colectați și aveți grijă să le mâncați crude.

De asemenea, este mai bine să refuzați consumul de russula persoanelor cu boli de inimă și celor care suferă de ulcer peptic al stomacului.

Gătit și gătit

Russula de mesteacăn poate fi servită la masă sub orice formă - prăjită, fiartă, fiartă, sărată. Doar înainte de prelucrare, aceste ciuperci cu carne încărunțită trebuie scaldate cu apă clocotită - atunci va fi mult mai ușor și mai ușor de gestionat. S-a spus deja mai sus că ar merita să fierbeți mai înainte o russula de mesteacăn. Dar o puteți face mai ușor - puneți ciupercile într-un vas cu apă rece și lăsați peste noapte.

Supele se pot dovedi nu foarte gustoase - gustul amăruț conținut de ciuperci va strica mâncarea, așa că este mai bine să le tocăniți sau să le prăjiți. Și se servește cu smântână.

Avantajul fără îndoială al russulei este că sunt sărate și murate repede - literal a doua zi totul este gata! Și dacă amesteci cu alte ciuperci și adaugi ceapă și alte mirodenii - obții o salată excelentă.

În general, există o mulțime de rețete, așa că fiecare poate alege una după gustul său.

înnegrire - descrierea locului în care crește ciuperca