Trufa neagră - descrierea locului în care crește, ciuperca otrăvitoare

Trufele negre sunt apreciate chiar și de cei mai sofisticați gurmanzi din întreaga lume, corpurile de fructe sunt considerate ca marsupiale. În articolul de astăzi, vom lua în considerare tot ceea ce le afectează caracteristicile și datele externe, specificul creșterii și alte aspecte importante. Trufele înseamnă o delicatesă, al cărei preț este de 1 kg. poate ajunge până la o mie de dolari. Informațiile de mai jos vă vor ajuta să vă faceți propria părere despre acești tuberculi, care cresc doar în anumite regiuni și necesită condiții speciale.

descriere

1. Trufa neagră înseamnă ciupercă franceză sau Pogor, aceste nume sunt caracteristice și pentru acest soi. Specimenul de fructe este atribuit familiei trufelor și genului marsupial, în care există mai mult de treizeci de soiuri. Numele pe care l-a primit această ciupercă din regiunea franceză Perigord.
2. După cum ați înțeles deja, ciuperca este un tip comestibil. Este destul de gustos, așa că a obținut fani în întreaga lume și a cucerit chiar și cei mai răsfățați gurmanzi. Creșterea se realizează în sol, neprezentată deasupra suprafeței pământului. Dacă comparăm structura cu alte ciuperci familiare oamenilor, atunci este destul de neobișnuit. Inițial, această instanță a fost confundată cu tuberculii de teren simpli.
3. Corpul fructific este caracteristic marsupialelor și apotecii lichenului. Formatul său este de formă rotundă sau neregulată. Tubercul în diametru poate atinge 9 cm. Este colorat în roșu-brun sau negru saturat, precum cărbunele. Când este apăsat, corpul fructului își schimbă culoarea în roșu ruginit. Partea superioară este acoperită cu nereguli-nereguli, care au 6 fețe.
4. Partea moale este compactă și tare, la animalele tinere este vopsită pe un ton ușor. Este roz brun sau gri. Pe parcursul ciclului de viață, acesta este pigmentat în negru-violet sau pur și simplu întunecat. Dacă acest corp de fructare este tăiat, atunci în partea sa moale este ușor de observat modele de alb-roșu. Sunt vizibile la ciupercile de vârstă. A gusta carnea este amară, dar nu se respinge. Mirosul este bogat și plăcut.

Soiuri similare

Corpurile cu fructe negre sunt considerate clasice. Există însă și unele soiuri care, în funcție de anumite caracteristici, coincid cu reprezentanții noștri ai familiei.

1. Himalaya neagră. O copie poate ajunge la o masă de 50 g. Gustul este oarecum similar cu nucile. Datorită faptului că dimensiunea este mică, este destul de dificil să căutați aceste corpuri de fructificare.
2. Negru de vară rusesc. Destul de mare, în diametru poate crește până la 12 cm. În greutate, corpurile fructifere cresc până la 0,45 kg. Pe parcursul ciclului de viață, partea moale a fructului își schimbă culoarea. Inițial, este alb, dar capătă un ton gri-maro. Gustul seamănă cu o nucă. Crește în Caucaz, în Crimeea, în Rusia în partea europeană. Preferă să crească sub stejar sau pin. Fructificarea începe la începutul verii, durează până la jumătatea toamnei.
3. Negru de Bourgogne. Corpul fructelor are un format rotunjit, care în greutate crește până la 0,3 kg. Acesta atinge 8–9 cm lungime, partea moale este vopsită pe un ton bej, iar structura este din marmură. Mirosul notează distinct boabele de cacao.
4. Negru de iarnă. Din denumire se poate concluziona că acest soi preferă să dea roade iarna. Anume, din ultima lună de toamnă până la sfârșitul iernii. Fructele sunt rotunjite în format, în diametru ajung la 7-20 cm. În greutate cresc până la 120 g. La suprafață, se observă creșteri caracteristice, corpul de fructificare devine purpuriu.Miroase a mosc, crește acolo unde există tei sau alun. Puteți găsi în Elveția, Italia și Ucraina.

răspândire

1. Această varietate a familiei de ciuperci este considerată fină în ceea ce privește condițiile necesare pentru o creștere deplină. Aceste exemplare trăiesc în pâlcuri, formează o alianță puternică cu unii copaci. Printre ele sunt stejarul, alunul.
2. Trufele nu pot fi numite ciuperci parazite. Datorită faptului că lucrează îndeaproape cu anumiți copaci, aceștia din urmă primesc nutrienții și apa necesară din sol. Ciupercile nu privesc, de asemenea, dar nu fac rău și altora. Ei protejează copacii de diverse boli.
3. Buruienile nu cresc în zonele în creștere ale varietății de organe de fructificare aflate în discuție. Totul ține de capacitatea ciupercii de a distruge alte vegetații, cu excepția copacului cu care este construită simbioza. Astfel de locuri nu se numesc altceva decât cercuri de vrăjitoare.
4. În ceea ce privește adâncimea corpurilor de fructificare considerate, poate ajunge până la o jumătate de metru. Din cauza acestei trăsături caracteristice a ciupercilor, căutarea lor este semnificativ mai complicată pentru oameni. În plus, datorită procesului de creștere specific, exemplarele au un cost ridicat.
5. Trufele prezentate preferă nesaturați cu solul enzimelor nutritive. În plus, trebuie să fie calcaroasă. Dacă doriți să încercați mâncăruri cu o astfel de ciupercă, cel mai bine este să mergeți în Europa. În acest caz, veți gusta delicatesa originală.
6. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor lucruri, organismele de fructificare în cauză cresc în alte țări decât Franța. Corpul fructific este răspândit în Italia, Spania și în sud-vestul Franței. În plus, în China, experții au învățat să crească ciuperci artificial.
7. Momentul ideal pentru colectarea datelor despre eșantion este considerat sfârșitul toamnei și înainte de începutul primăverii. Culegătorii de ciuperci experimentați merg deseori în căutarea trufelor în primele luni după Anul Nou. În acest moment, sezonul fructific al trufelor este la apogeu.

prelucrare

1. Considerate corpuri de fructificare sunt foarte populare în întreaga lume. Trufele negre au devenit celebre nu numai din cauza costurilor lor ridicate, dar și din cauza unui gust de neegalat care nu arată ca nimic. Ciuperca a câștigat cu adevărat inimile multora.
2. Cu toate acestea, merită menționat faptul că nu toată lumea înțelege deliciile notelor de gust, după ce au gustat pentru prima dată un astfel de corp fructificant. Prin urmare, gurmanzilor adevărați li se recomandă întotdeauna să încerce delicatesa cel puțin de două ori. Abia atunci se poate judeca cât de bună este trufa.
3. Gustul unei astfel de instanțe nu poate fi comparat cu nimic. La fel se poate spune despre aroma sa rafinată. Când vă bucurați de ciupercă, puteți simți notele pădurii în care a crescut. Se resimt ecouri de alcool și ciocolată.
4. În lumea culinară, bucătarii profesioniști pregătesc o mulțime de feluri de mâncare diferite care pot completa trufa. Cel mai adesea, în forma sa brută, organismul fructificant acționează ca un condiment. În plus, exemplarele sunt adesea supuse unui tratament termic.
5. Calitățile gustative și aromate ale ciupercii sunt excelente cu mâncăruri de paste, orez și ouă. Este demn de remarcat faptul că după colectarea trufelor poate menține un aspect nou pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Prin urmare, în timpul sezonului de fructificare, culegătorii de ciuperci profesioniști în urmărirea trufei organizează adevărate războaie între ei.
6. Același lucru este valabil și pentru piețe. Reprezentanții restaurantelor franceze încearcă să cumpere cât mai repede carnea de fructe în cauză. După aceasta, bucătarii încearcă să gătească o mulțime de feluri de mâncare diferite pentru a face plăcere clientului. Acest lucru se datorează faptului că toți gurmanzii care turmă din diferite părți ale planetei vor să încerce trufa.

Căutare și colectare

1. Trufele trebuie colectate înainte de a pregăti o masă gastronomică. Nu uitați că un astfel de proces necesită destul de mult timp.Prin urmare, trebuie să vă pregătiți pentru asta cu seriozitate. Pentru a merge la vânătoare de exemplare, ar trebui să aduci cu tine câini sau porci special instruiți.
2. Aceste animale au un simț miros ascuțit și sunt capabile să detecteze locurile fructifere ale ciupercilor în cauză. În acest caz, după descoperirea trufelor, acestea trebuie să fie dezgropate cu atenție, fără a deteriora sistemul de rădăcini al arborelui și fructul în sine.

Trufele negre sunt unele dintre cele mai scumpe delicatese de pe planetă. Uneori, valoarea lor poate atinge cu adevărat. Problema rămâne că astfel de corpuri fructifere sunt greu de găsit. În plus, în majoritatea cazurilor cresc individual. Prin urmare, nu sperăm că puteți colecta o recoltă uriașă la un moment dat.

Video: trufă neagră (Tuber melanosporum)