Vara de trufe - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Trufa de vară este singurul tip de trufă neagră care crește în Rusia. Se referă la delicios. Nu o găsești peste tot. Luați în considerare cum arată reprezentanții acestei specii atunci când dau fructe și ce fel de ciuperci există.

De mai mulți ani, cercetătorii au certat dacă trufele negre se găsesc în natură pe teritoriul țării noastre. Dar astăzi toată lumea știe că se poate da un răspuns pozitiv la această întrebare. O ciupercă din această specie este foarte rară în natură, dar încă există.

descriere

Trufa de vară are denumirea latină Tuber aestivum. Aceasta este o ciupercă marsupială care poate fi consumată. O vizualizare are mai multe alte nume. De exemplu, scorzone, visiniu. Aceasta este singura specie a acestui gen care crește în Rusia.

Corpul ciupercii are o formă neregulată. Trufa crește sub forma unui tubercul mare. Diametrul corpului poate fi de 3-10 cm. Suprafața tuberculului este neuniformă, tuberculoasă. Negi mari sunt amplasate pe ea. Culoarea ciupercii este neagră. Uneori poate avea o nuanță maro.

Ciupercile tinere au o pulpă densă, dar mai târziu începe să se slăbească treptat. În primul rând, are o nuanță galbenă sau gri, apoi maro. Șirurile care arată ca un model de marmură sunt clar vizibile pe tăietură. Gustul este foarte apreciat de gurmanzi. Este dulceagă, are un ușor smucitură de nucă, o aromă strălucitoare plăcută, care arată ca mirosul de alge sau pădure.

Unde și când crește

Fructificarea are loc toată vara. Se încheie la începutul toamnei. Din acest motiv se numește specia. Dar în unele regiuni, această perioadă începe abia în iulie și poate dura până la sfârșitul toamnei.

Crește în pământ. Locurile preferate sunt pădurile de foioase. Dar crește adesea în cele mixte. Adâncimea poate varia. De regulă, este de 4-15 cm, dar uneori poate crește la o adâncime de 30 cm, sunt localizate în grupuri sau câte unul câteodată. Uneori, o trufă veche poate ieși la suprafață. În pădurea de conifere pot fi, de asemenea, găsite, dar acest lucru se întâmplă extrem de rar. Pot fi văzute lângă stejar, carpen, uneori lângă mesteacăn. Cu acești copaci formează micoreză.

Adesea, coamele pot circula deasupra suprafeței solului unde se află trufa. Pe această bază, este uneori posibilă găsirea unei ciuperci.

Această specie crește nu numai în Rusia, ci și în partea de sud a Scandinaviei, precum și în centrul Europei. O mulțime de trufe de vară se găsesc pe teritoriul Crimeei. Aici cresc pe întreg teritoriul. Este extrem de rar în unele regiuni. De exemplu, în regiunile Tula și Belgorod. În secolul al XIX-lea, în provincia Podolsk, localnicii au colectat această ciupercă spre vânzare. Câinii ajută adesea o persoană în asamblare. Pentru aceasta, sunt folosiți reprezentanți ai unor rase precum dachshund, precum și Yorkshire Terrier.

Vizualizări similare

Această specie este foarte asemănătoare cu trufa Perigord, care este considerată pe drept drept una dintre cele mai valoroase delicatese din lume. Diferența dintre ele este doar în faptul că carnea ciupercii perigorsk se întunecă în timp și capătă o culoare maro cu o nuanță purpurie.

Cum se gătește

Trufa de vară nu este doar comestibilă. Aparține delicateselor scumpe și este foarte apreciată de gurmanzi. Dar alte tipuri de trufe sunt și mai valoroase în comparație cu aceasta. În primul rând, corpul fructelor este spălat cu o perie de la toți contaminanții. Acest produs, de regulă, este un plus la mâncăruri cu miros ușor. Se adaugă în carne și legume.

Temperaturile ridicate nu o prelucrează.Trufa de vară se taie în farfurii subțiri sau chiar bărbierituri, apoi se întinde pe o farfurie proaspăt pregătită. Se încălzesc, după care adaugă aromă farfuriei.

Orice sărbătoare va fi rafinată dacă va participa la aceste ciuperci delicioase. Problema este însă că găsirea lor este foarte dificilă. Uneori, oamenii merg după ei chiar într-o altă regiune pentru a colecta această delicatesă rară pentru ei înșiși. Despre dacă este într-adevăr atât de special se poate spune doar după ce îl încercați.

cultivare

Mulți oameni se întreabă de posibilitatea de auto-cultivare. Cum se poate face acest lucru și în ce condiții? În sălbăticie, trufele sunt distribuite datorită faunei forestiere. Animalele găsesc trufa și o mănâncă. Apoi sporii ciupercii își părăsesc corpul împreună cu fecalele. Dacă sporii ajung la rădăcinile copacului, vor începe să se dezvolte, deoarece de obicei formează o simbioză cu ei.

În Europa și China, oamenii de afaceri întreprinzători sunt angajați în autocultivarea trufelor. Tehnologia este cunoscută de mult timp. Dar este imposibil să crești trufa albă de unul singur.

Pentru a crește această ciupercă, trebuie să creați condițiile necesare pentru aceasta. Este necesar ca zona să aibă sol adecvat, vreme, precum și copaci.

Fermierii moderni cultivă livezi speciale de stejar. Pentru a face acest lucru, ghindele sunt luate din stejar, sub care a fost găsită trufa.

Cum se caută

Găsirea acestor ciuperci este un proces complex. Cei care fac asta au o mulțime de trucuri în arsenalul lor. Se știe că locul în care crește această ciupercă are o vegetație oarecum cascată, iar suprafața solului are o nuanță cenușie.

De regulă, corpul ciupercii este în pământ. Să-l vezi la suprafață este mare noroc. Dar, dacă ați văzut mai multe tuberculi, acestea ar trebui să fie dezvăluite. Poate că acesta este un grup de trufe. Profesioniști adevărați dintre culegătorii de ciuperci caută astfel de locuri apăsând un băț pe pământ. Dar acest lucru necesită multă experiență. De asemenea, puteți determina locul prin acumularea de midges deasupra solului.

Video: Trufa rusă