Valui - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Ciuperca Valui are multe porecle. De exemplu, un placoon, un goby, o camă, un snot, un hambar, un porc. Dar în lumea științifică, el aparține clasei de agaricomicete, familiei de russula.

Scurta descriere

Dacă ciuperca este mică, pălăria este foarte asemănătoare cu o minge, dar cu margini ușor curbate spre interior. Ciuperca crește - iar pălăria se îndreaptă, dobândind o formă aproape plată, cu o indentare vizibilă chiar în centrul și marginile nervoase. Diametrul pălăriei depinde de vârstă, poate fi de câțiva centimetri sau poate ajunge la 18 cm. Înălțimea este de la 2 la 5 cm. Schema de culori este diferită - de la diferite nuanțe de galben sau maro deschis la ocru închis. Pălăria cărnoasă are o suprafață mucoasă, alunecoasă și strălucitoare. La ciupercile adulte, crapă adesea.

Plăcile sunt frecvente, destul de lungi, atașate de pălărie. Este foarte ușor să le spargi. Culoarea lor se schimbă de la alb murdar la maro crem în timpul creșterii. Adesea pe picior puteți observa pete galbene. Acest trombocel secretă lichid - suc de lapte - care, atunci când este uscat, lasă urme.

Valuy are o carne albă, care în timpul îmbătrânirii își schimbă semnificativ culoarea, devenind maro. Gustul ciupercii cu amărăciune este ușor arzător. Culegătorii de ciuperci experimentați îl caracterizează drept gustul uleiului deja stricat, mai ales este îmbunătățit la exemplarele mai vechi. Dar, când ciuperca este înmuiată mult timp, amărăciunea va dispărea. Dacă ciuperca smulsă nu este procesată, se va întuneca rapid și ea.

Zona de distribuție

Ciupercile de macrou cresc atât în ​​Europa, cât și în Asia, au ales America de Nord. Ei trăiesc cel mai confortabil în păduri de tip mixt, neapărat în acele locuri unde există umiditate ridicată, iar locul este umbrit constant. Dacă există dorința de a găsi o ciupercă, trebuie să găsiți mai întâi site-ul unde cresc mesteacănele, cel mai probabil se va găsi în apropiere un valui. Puteți căuta, de asemenea, în câmpul plugat. Poate crește singur, dar familiile întregi nu sunt mai puțin frecvente. Uneori, o pajiște întreagă poate fi punctată cu aceste ciuperci, spre bucuria culegătorului de ciuperci.

Ciupercile cresc din iulie până în octombrie. Recoltarea poate începe deja la mijlocul verii înainte de prinderea la rece a lunii octombrie. Pentru a păstra această ciupercă, aceasta este tăiată la aproximativ 2 cm de la nivelul solului, atunci miceliul nu va fi deteriorat.

Profesioniștii sfătuiesc să meargă pentru aceste ciuperci doar pe timp cald și uscat în dimineața devreme. Și este de dorit să colectăm exemplarele cele mai tinere, astfel încât pălăriile lor să nu depășească 6 cm în diametru, deoarece cele vechi au acumulat prea multă amărăciune în sine și pot fi otrăvite dacă sunt procesate incorect. Deoarece aceste ciuperci se rup ușor, coșul de colectare trebuie să fie solid.

Nu puteți colecta aceste ciuperci lângă autostrăzi și întreprinderi industriale. Ele iau din aer și din sol toate substanțele dăunătoare.

Ciuperci similare

Un culegător de ciuperci fără experiență poate fi greșit foarte asemănător cu el. De exemplu, aceasta:

1. Russula e bufnita. În ea, în primul rând, pălăria are o nuanță verzuie, iar forma este plată, dar în unele exemplare se arcuie în sus. Piciorul are o suprafață netedă, alb alb.
2. Morse Russula, mai presus de toate, are o aromă unică de migdale. Pentru a-l cunoaște vizual, trebuie să vă uitați la înregistrări.Sunt galbene, iar pe margine capătă o culoare maro cu o nuanță purpurie.
3. Migdalele Russula miroase, de asemenea, la migdale, dar amărăciunea este amestecată cu această aromă.
4. Ciuperca albă. Partea inferioară a capacului este aproape albă și nu are plăci, dar este tubulară.

Există însă și ciuperci otrăvitoare care pot fi confundate cu valui. În primul rând, acesta este un gebelom lipicios. Celelalte nume ale sale sunt falsă valoare, ciupercă de hrean sau, după cum au venit britanicii, un tort otrăvit. Se poate distinge în primul rând datorită mirosului de hrean provenit din pulpă. Este necesar să îl tăiați și să îl mirosi imediat, altfel mirosul va dispărea complet în curând. Cu toate acestea, dacă vremea este rece sau gerul a început deja, atunci astfel de condiții contribuie la faptul că mirosul devine înăbușit, aproape inaudibil. Adevărat, la un moment dat, aceste ciuperci periculoase aproape că dispar, întâlnindu-se destul de rar.

Este necesar să examinați cu atenție piciorul. Sugestia este că este acoperită în cantități mici. Este foarte periculos să confundați o ciupercă comestibilă cu una falsă, deoarece organismul uman nu este capabil să o perceapă: după o jumătate de oră, începe asfixierea și apare un rezultat fatal.

Secrete culinare

Valui se recoltează numai datorită gustului său. În medicina tradițională, el nu este recunoscut. Nu toate popoarele îl consideră comestibil. De exemplu, europenii sunt siguri că este complet fără gust, pentru că nu au rețete, datorită cărora puteți prepara orice fel de mâncare.

Slavii au învățat nu numai să-l sărate, ci și să culesă și chiar să facă caviar delicios de ciuperci.

În lumea științifică, ciuperca este comestibilă, deoarece utilizarea ei în alimente este posibilă numai după ce a fost procesată cu atenție. În primul rând, este necesar să o prelucrăm cu atenție, îndepărtând din ea toată murdăria, mușchiul, altă vegetație, locurile întunecate și urmele de daune provocate de locuitorii pădurilor. Viermii sunt imediat aruncați. Pielea amară este îndepărtată, numai atunci poate fi consumată. Picioarele nu sunt de asemenea folosite, deoarece amărăciunea din ele va rămâne în continuare. Apoi, este necesar să-l înmuiați în apă cel puțin trei zile. În fiecare zi, apa este neapărat scursă, turnând proaspăt, de două până la trei ori.

Apoi, valuii se fierb timp de 30 de minute și sunt gata de utilizare. Bulionul nu poate fi folosit, deoarece este foarte amar și, cel mai important - otrăvitor. Pentru tratamentul termic, se recomandă utilizarea de vase emailate, deoarece studiile au arătat că containerele din fontă, cupru, aluminiu și staniu sunt dăunătoare în acest caz. Metalul reacționează cu ciupercile și apoi, în special ciupercile ușoare, se întunecă, își pierd calitățile utile și chiar pot provoca daune ireparabile sănătății.

Cel mai adesea, sunt sărate cu diferite metode, atât metoda la cald cât și metoda rece sunt acceptabile. Procedura nu este dificilă.

Un singur tip de tratament termic:

1. Apa din tigaie este adusă la fiert. Trebuie să fie sare la viteza de 0,5 lingurițe. linguri la litru de apă.
2. Ciupercile sunt așezate aici timp de 5-15 minute.
3. Acesta este transferat într-un recipient cu apă rece, astfel încât acestea să se răcească mai repede.

A doua metodă:

1. Ciupercile sunt scufundate în apă rece, sărată anterior. Aduceți la fiert.
2. Recipientul este îndepărtat imediat de pe foc, dar ciupercile rămân acolo până se răcesc complet.
3. Apoi sunt aruncate într-un colizor și spălate.

Ciupercile gata preparate sunt folosite la prepararea preparatelor pentru gustare, salate și vinete, sub formă de prăjituri. În cazul în care gazda a făcut caviar, va veni la fel de tocată în plăcinte, plăcinte și clătite. Adăugați-l în mâncăruri cu legume și carne. Avantajele neobișnuite ale gustului permit utilizarea valorii pentru a face orice fel de mâncare cu caracteristici mai pronunțate.

Ciupercile nu trebuie să fie uscate, deoarece pulpa prea fragilă și sucul amar nu vor face posibilă utilizarea ciupercii în scopuri culinare.

Calități valoroase

Valuy conține și carbohidrați și grăsimi, aproximativ 1 la sută fiecare, dar sunt aproape complet absorbiți.

Vitaminele din grupa B au fost găsite aici, precum și C și PP, substanțe utile, în special iod, fosfor, magneziu, potasiu, fibre.

Calitățile utile ale ciupercii sunt că:

1. Efectul benefic asupra metabolismului și ritmului mușchiului cardiac, reglează glicemia.
2. Are efecte antiinflamatorii.
3. Datorită prezenței beta-glucanilor, poate susține imunitatea.

Cu toate acestea, nu merită inclus în mod activ valoare în dietă, deoarece aparține grupului comestibil condiționat și are un efect iritant asupra mucoaselor, ceea ce duce la vărsături și greață. Ciupercile nu sunt recomandate în special copiilor și persoanelor care suferă de probleme la stomac.

Video: Valui (Russula foetens)