Physalis Jam: 5 rețete

Physalis originar din America s-a îndrăgostit de multe pentru varietatea soiurilor și, ca urmare, gustul bogat. Boabă dulce este folosită pentru a decora cocktail-uri și deserturi. Este adesea uscat și conserve, suntem interesați de această din urmă opțiune. Gospodinele experimentate au adaptat fructele fizalisului pentru băuturi răcoritoare. Delicatetea este potrivită pentru a începe coacerea și este folosită și ca mușcătură cu ceai. Despre care vom vorbi astăzi, există multe rețete de gem.

Dulciuri de dulciuri Physalis: Clasic

• zahăr sfeclă - 1,1 kg.
• Cofetărie Physalis - 950 gr.
• apă potabilă - 470 ml.

1. Mai întâi, pregătește o bază dulce care va înmuia fructele de pădure. Combinați apa cu zahărul granulat, puneți-o pe o sobă și fierbeți până la neted. Când siropul este gata, răciți-l.
2. În acest moment, sortați fizalis. Scoateți casetele, spălați materiile prime sub robinet. Uscați așezând pe prosoape. Acum fierbeți apa curgătoare, opăriți fructele și refrigerați imediat.
3. Tăiați în 2 părți, trimiteți-l într-un recipient pentru preparate pentru gătit. Toarnă baza de zahăr aici, amestecă bine. Așteptați 4-5 ore, de data aceasta este alocat pentru impregnarea uniformă a fructelor de pădure.
4. Când sfârșitul perioadei se termină, puneți compoziția pe arzător. Fierbeți la foc mediu înainte de găurire, apoi reduceți puterea la minimum. Gătiți tratamentul timp de 8 minute.
5. Scoateți din aragaz, așteptați să se răcească la temperatura camerei. Repetați tratamentul termic timp de 10 minute după 6 ore. Când este cald, împachetați conținutul pe bănci, plutați.

Gelat de Physalis cu pere și mere

• zahăr granulat - 2,8 kg.
• lămâie - 55-65 gr.
• physalis (legume sau cofetărie) - 980 gr.
• măr (soi dulce și acru) - 900 gr.
• pere (moderat copt) - 900 gr.

1. Ferișați liber din cutii, puneți o sită și clătiți într-un bazin cu apă rece. Transferați pe o țesătură pentru uscare completă. În acest moment, aveți grijă de o pere cu un măr. Cojiți fructele din semințe și cozi, lăsând doar pulpa.
2. Acum tăiați toate materiile prime cu bare, felii sau farfurii de dimensiuni relativ egale. Înmuiați citricele în apă clocotită, îndepărtați semințele, tocați coaja cu pulpa în felii.
3. Mutați perele, physalis și mărul într-un recipient refractar pentru gătit. Se presara cu zahar, se amesteca usor cu mana. Se înmoaie în bucătărie timp de 4 ore. Apoi, mutați vasul la foc, gătiți la fiert la o marcă medie.
4. După această perioadă, reduceți puterea arzătorului, continuați să lăsați și îndepărtați spuma. Durata tratamentului termic depinde de gradul de maturitate al fructelor. Dulceața ar trebui să devină groasă și uniformă.
5. Cu 10 minute înainte de finalizarea procesului, adăugați feliile de lămâie. Când tratamentul ia o nuanță strălucitoare de miere și fructele și fructele de pădure devin translucide, opriți căldura. Amestecă, împachetează și rulează cu o cheie.

Gelat de Physalis cu ghimbir

• rădăcină de ghimbir - 40 gr. (aproximativ 3 cm.)
• zahăr rafinat - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• apă potabilă - 260 ml.

1. Selectați physalis, excluzând toate exemplarele stricate și rănite prost. Curățați materiile prime sănătoase de cutii, sterile și resturi externe. Clătiți într-un bazin cu apă caldă, turnați apă clocotită rece, uscată.
2. Acum, în fiecare boabe, faceți 3 găuri cu un ac de cusut sau o scobitoare. Implică-te în prepararea ghimbirului: coji rădăcina, spală, toacă-l în felii subțiri.
3. Transferați ghimbirul într-o tigaie, adăugați apă conform rețetei. Porniți arzătorul la marcajul din mijloc, așteptați primele bule.Fierbeți masa încă 3 minute, începeți să turnați zahăr granulat în porții.
4. Se amestecă compoziția în același timp pentru a dizolva complet îndulcitorul. Când siropul devine omogen, adăugați fructe fizalis întregi. Scoateți din arzător, țineți sub cheesecloth timp de 2 ore.
5. Datorită găurilor, boabele sunt impregnate cu o masă dulce uniform. După intervalul alocat, așezați vasele cu physalis pe aragaz, fierbeți până se obține o consistență groasă.
6. Scapă de spumă în timp util, va strica aspectul delicioasei. Când fructele devin translucide, împachetați dulceața în borcane. Efectuați o închidere de staniu.

Gelat de Physalis cu Lămâie

• zahăr - 800 gr.
• physalis - 0,85 kg.
• lămâie - 1 buc.
• apă de masă - 230 ml.

1. După curățarea fizalisului, fructele trebuie coborâte într-un bazin cu apă clocotită și așteptați 1 minut. Apoi, materia primă este uscată și străpunsă cu o scobitoare în mai multe locuri. O astfel de etapă va oferi o impregnare rapidă și uniformă cu sirop.
2. Clătiți citrice sub robinet, frecați cu un burete de spumă pentru a îndepărta placa. Se scaldă lămâia cu apă clocotită, se toacă în felii și se elimină semințele.
3. Trimiteți citrice într-un vas cu apă potabilă cu rețetă, gătiți timp de 5 minute. După acest timp, adăugați zahăr porționat, continuați să se fierbe la foc mic.
4. Când siropul devine omogen, gătiți timp de 8 minute, opriți arzătorul. Adăugați physalis întregi la baza dulce, așteptați o jumătate de oră.
5. Din nou, așezați vasele pe aragaz, așteptați să înceapă forajul. Fierbeți mâncarea timp de un sfert de oră, scăpați de spumă și agitați conținutul tigaiei.
6. După intervalul specificat, scoateți tratamentul din aragaz, răciți timp de 10 ore. Efectuați un al doilea tratament termic într-o treime de oră. Acest timp este necesar pentru ca fizalisul să dobândească transluciditate.
7. Când siropul devine chihlimbar, scoateți gemul din inel. Turnați imediat în recipiente sterile, nu așteptați răcirea. Pluta, se răcește sub un hanorac, se transferă la rece.

Gelat de Physalis cu Prune

• zahăr - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• acid citric - de fapt
• prune (mature și dense) - 800 gr.

1. Curățați fizalisul, spălați fructele de pădure, scufundați în apă clocotită rece timp de o jumătate de minut. Apoi macinați materia primă în jumătăți sau bucăți de formă arbitrară.
2. Clătiți pruna îndepărtând stratul alb. Scapă de semințe, tăiate în felii. Pregătiți acum baza (siropul): combinați zahărul granulat cu apa, încălziți până la neted.
3. Când s-au dizolvat cristalele, scoateți masa din sobă. Adăugați pruna și bucăți de physalis în tigaie, așteptați 3 ore. După un timp, aduceți gemul la fiert, lăsați la foc mic timp de 15 minute.
4. Scoateți spuma, amestecați conținutul cu o lingură de lemn. Fructele ar trebui să dobândească transluciditate și să devină practic invizibile. După ce ați ajuns la această stare, turnați o lămâie, lăsați-o la foc mic timp de 8 minute.
5. Aveți grijă de sterilizarea containerelor în avans. Recipientul trebuie spălat cu sifon, sterilizat și uscat. Capacele se fierb 5 minute. Petreceți umplerea și închiderea.

Dacă doriți să păstrați forma inițială de physalis în timpul tratamentului termic, mai întâi opăriți fructele cu apă clocotită și faceți perforații cu un ac. Combina boabele cu lamaie, scortisoara, mar, pere, prune. Adăugați ierburi picante, ținând cont de preferințele personale ale familiei, combinați zahărul cu mierea.

Video: cum să gătești gem de physalis pentru iarnă