Dulceata de cașmir: 9 rețete

Persimmonul, în toată versatilitatea sa, este la cerere mare. Fructele exotice pot fi achiziționate vara și iarna de la magazinele de vânzare cu amănuntul de orientare corespunzătoare. Vârful vânzărilor de culturi este observat în februarie și continuă până la începutul verii. Acesta este motivul pentru care gospodinele cu experiență preferă să se aprovizioneze cu un tratament pe bază de lance, transformându-l în gem.

Prăjitură și gem de mandarine

• cașmon - 600 gr.
• Mandarină (portocalie, pachyderm) - 550 gr.
• zahăr granulat - 0,5-0,6 kg.

1. Este indicat să efectuați manipulări seara. Clătiți mandarina și frecați pielea cu un burete pentru a îndepărta orice depozite. Înmuiați citricele în apă clocotită timp de un sfert de oră, apoi transferați în apă rece. Se lasă timp de 8 ore.
2. Dimineața, clătiți persimponii, tocați-i în bucăți, răzuieți zona moale cu o lingură. Scapă de semințe, transferă materiile prime pe ustensilele de gătit. Adăugați felii de mandarină cu sau fără zestă aici.
3. Se toarnă zahăr granulat în porții și se amestecă în același timp. Lasă să stea sub capac timp de 1,5 ore. Acum puneți recipientul refractar pe foc, gătiți timp de 35 de minute.
4. După aceea, răciți conținutul direct în tigaie fără capac (pentru a evita condensul), puteți acoperi vasele cu tifon. Pachetează pe borcane sterilizate, închide.

Dulceata de cașcaval cu lichior și măr

• suc de lamaie - 15 ml.
• cașmon - 480 gr.
• zahăr granulat - 550-580 gr.
• scorțișoară în păstăi - 2 buc.
• măr verde - 50 gr.
• Lichidul albastru Curacao - 60 ml.

1. Clătiți mărul (de preferință dulce și acru), tăiați mijlocul și lăsați coaja. Se macină fructele în pulpă folosind un blender.
2. Spălați cașmonul, tăiați-l în secțiuni. Scoateți carnea folosind o lingură de desert. Eliminați semințele, adăugați piureul de cartofi în măr. Trimiteți masa la un vas de gătit termorezistent.
3. Așezați tigaia pe aragaz, se fierbe și se amestecă timp de o treime de oră. Scoateți din arzător, răciți la temperatura camerei timp de 1,5 ore. Se toarnă în zeama de lămâie, se condimentează cu zahăr granulat.
4. Frământați masa și continuați să o fierbeți din nou până când boabele devin omogene. După ce zahărul granulat s-a dizolvat, adăugați scorțișoară proaspăt măcinată și adăugați Curacao albastră.
5. Continuați tratamentul termic timp de 10 minute, apoi, în timp ce este fierbinte, împachetați plăcintele în borcane sterile. Închideți capacele de staniu, lăsați tratamentul să se răcească.

Persimmon și gem de portocale

• cașmon (de preferință soiul Korolek) - 0,6 kg.
• zahăr granulat - 330 gr.
• portocaliu - 80-100 gr.

1. Spălați citricele și cașmonul sub robinet și uscați-le pe prosoape de waffle. Eliberați Kinglet de coroană și frunze, tocați în felii egale. Se clătește portocala cu apă clocotită și se toacă în cubulețe.
2. Amestecați fructele într-un bol, derulați cu un blender la o stare de piure. Se presară cu zahăr, nu se amestecă. Infuzați timp de 2 ore la temperatura camerei.
3. După un interval specificat, amestecați conținutul cu o spatulă, trimiteți-l pe foc și așteptați fierberea. Reduceți puterea arzătorului, fierbeți masa încă 25-30 minute.
4. Scapă de spumă în timp util, apoi răcește delicioasa. Efectuați un al doilea tratament termic timp de un sfert de oră. Scurgeți dulceața imediat și închideți.

Gem și pere de gem

• cașmmon - 850 gr.
• pere (mai bine decât soiul de iarnă) - 0,8-0,9 kg.

1. Pregătiți perele clătind-o și uscând-o. Scoateți partea de mijloc și coada, tocați fructele cu aceleași felii. Acum spălați persimponii, îndepărtați coaja și scoateți semințele.Se macină pulpa în cuburi.
2. Amestecați fructele împreună, adăugați 150 ml. apă potabilă. Așezați vasele pe aragaz, gătiți după fierbere timp de 20 de minute. Lăsați tratamentul să se răcească, repetați tratamentul termic încă de trei ori.
3. Pentru ultima dată, nu răciți conținutul, turnați imediat delicioasele calde în borcane perfect sterile. Plutați cu capacele de staniu și țineți cu susul în jos până se răcește.

Dulceata de cașcaval cu nucă

• lamaie - 40 gr.
• zahăr granulat - 0,3 kg.
• cașmon - 0,5 kg.
• nuc (sau alun) - 70 gr.
• apă de masă - 60 ml.
• cafea - 30 gr.

1. Clătiți, curățați persimoni din semințe și coji. Se toacă în bucăți de dimensiuni egale. Trimiteți materiile prime la ustensilele de gătit, adăugați zahăr granulat, amestecați. Infuzați componentele timp de 1,5 ore.
2. Acum preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Puneți persimoni într-o foaie de copt, încălziți o jumătate de oră. În perioada de timp specificată, conținutul trebuie amestecat de două ori.
3. În timp ce persimmonul este copt, scufundați lamaia în apă clocotită și frecați citricele cu un burete. Îndepărtați stratul galben de coajă, macinați-l. Stoarceți sucul din pulpă. Faceți cafea (măcinată sau instant) într-o cantitate de 40-50 ml.
4. Îndepărtați persimoni din cuptor, turnați cafea și suc de lămâie în ea. Presărați cu zestă, frământați până la neted (cât mai mult posibil). Puneți conținutul tigaiei pe aragaz, turnați puțină apă potabilă (pentru a evita arderea).
5. Gatiți tratamentul timp de 40 de minute, amestecând constant. După perioada specificată, răciți tratamentul, apoi fierbeți din nou timp de 10 minute. De data aceasta se adaugă sâmburele de nucă prăjită în faza inițială a lenevei.
6. Împachetați tratamentul finalizat, apoi plutați cu un cositor. Într-o stare inversată, aduceți la temperatura camerei, acoperindu-vă cu un hanorac. După aproximativ o zi, transferați tratamentul la frig.

Dulceata de cașchi într-o aragaz lent

• cașmon - 950 gr.
• zahăr rafinat - 480 gr.
• lămâie (mare) - 1 buc.

1. Clătiți persimoni, uscați-l și tăiați-l pe jumătate. Scoateți pulpa cu o lingură, puneți-o în capacitatea multicooker-ului. Se presară cu zahăr, se adaugă zeama de lămâie.
2. Amestecați conținutul vasului cu mâna, lăsați timp de 1 oră să insiste. Apoi porniți multicooker-ul în modul „Stingere” care durează 30-40 de minute.
3. Când programul se termină, începeți să împachetați plăcintele în borcane sterile. Strângeți cu un cositor, apoi răciți la temperatura camerei sub un hanorac.

Dulceata de caimac cu feijoa

• portocaliu - 1-2 buc.
• feijoa - 4 buc.
• persimon mare (ciocolată) - 5 buc.
• zahăr granulat - 260 gr.

1. Clătiți portocala, scufundați-o în apă clocotită și lăsați timp de 1 minut. Uscați, îndepărtați coaja și tocați-o în fâșii. Stoarceți sucul din pulpă.
2. Puneți feijoa din cozi și persimmon din tulpini. Nu îndepărtați coaja, tocați imediat fructele spălate cu felii de dimensiuni egale. Se distribuie într-un recipient adânc rezistent la căldură.
3. Turnați zahărul granulat și coaja de portocală, adăugați sucul de citrice. Se agită, se insistă pe tratamente timp de 1,5-3 ore, în funcție de timpul liber.
4. După intervalul numit, setați vasele cu conținutul la foc mic, fierbeți un sfert de oră după începerea forajului. Opriți placa fierbinte, lăsați tratamentul să se răcească. Pachetează și înfundă.

Dulceata de cașcaval cu rom

• zahăr granulat - 0,75 kg.
• cașmon - 1,6 kg.
• scorțișoară proaspăt măcinată - 8-10 gr.
• rom (preferabil alb) - 45 ml.
• Jelefix 2 în 1 (portocaliu) - 55 g.

1. Clătiți persimoni și curățați-le. Scapă de semințe, șterge pulpa cu o sită. Combinați jelefixul cu 100 gr. zahăr granulat, adăugați această masă la persimoni.
2. Trimiteți conținutul pentru gătit, după ce primele flacoane se presară cu zahărul rămas. Se fierbe tratamentul timp de 1 oră, cu 5-10 minute înainte de finalizarea procesului, se toarnă scorțișoară proaspăt măcinată.
3. Se agită compoziția. Când a sosit timpul, adăugați rom. Împachetați imediat și acoperiți conservele cu capace de staniu. Se păstrează până se răcește în bucătărie, apoi se pune la rece.

Dulceata de cașcaval cu ghimbir și dovleac

• dovleac - 330 gr.
• zahăr granulat - 0,2 kg.
• cașmon - 150 gr.
• apă de masă - 0,1 l.
• rădăcină de ghimbir - 4 cm.

1. Mai întâi, spălați cașul, eliberați-l din cutie, uscați și tocați împreună cu pielea. Clătiți rădăcina de ghimbir, fâșia, grătarul pe o secțiune mare.
2. Tăiați coaja din dovleac și îndepărtați fibrele, tăiați carnea în cubulețe. Se amestecă cu primele ingrediente, se pun într-o tigaie. Se toarnă în apă și se toarnă zahăr granulat, se frământă.
3. Setează vasele cu conținutul pe aragaz, gătește 50-60 minute. Scapă de spumă în timp util, strică aspectul și gustul delicioasei. La sfârșitul timpului alocat, turnați și închideți gemul.

Dulceata de cașchi cu coniac

• persimmon - 600-650 gr.
• zahăr vanilat - 30 gr.
• coniac - 150 ml.
• zahăr granulat - 0,5 kg.

1. În primul rând, este necesar să pregătiți un cașmon pentru acțiuni ulterioare. Fructele din soiul Korolek sunt potrivite pentru preparate culinare, sunt moderat vâscoase. Dacă alegeți un alt tip, înmuiați mai întâi persimoni în frigider timp de o jumătate de oră.
2. Apoi înmuiați produsul în apă clocotită timp de 3 minute, apoi clătiți imediat sub robinet. Se scoate coaja, se taie în felii. Scapă de semințe. Puteți transforma pulpa în piure de cartofi cu o furculiță sau un blender.
3. Se amestecă cașmonul cu zahărul și vanilia, se pune recipientul pe foc. Se fierbe la 10 minute după începerea forajului. La sfârșit, condimentează cu coniac și răcoare. Efectuați un al doilea tratament termic.
4. În timp ce tratamentul este încă fierbinte, turnați-l în recipiente (sterilizate). Acoperiți doar cu staniu, apoi stați sub haina până se răcește. Se pune la rece.

Există o mulțime de rețete delicioase pentru dulceață de cașmon, cu mere, mandarine, condimente picante, dovleac, pere, nuci, lichior, coniac, rom. Puteți combina delicioasele cu îndulcitorii dvs. preferați, de exemplu, înlocuiți zahărul cu miere sau combinați-le împreună. Crede-mă, după ce am gustat bunătățile, chiar și cea mai sofisticată gastronomie nu va rămâne indiferentă.

Video: gem de caș